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Alitas de pollo en olla GM G en salsa picante, patatas fritas en freidora Cecofry y salsa guacamole

Ya sabéis por mis recetas que me gusta mucho el pique, de la clase que sea. Esta vez he utilizado unas hierbas italianas que traje en uno de mis viajes a Roma, tanto para las alitas de pollo como para las patatas fritas. Espero que os guste.


INGREDIENTES

Para las alitas:

2 kg de alitas de pollo

sal marina fina al gusto

hierbas italianas picantes (yo le puse bastante cantidad, 100gr)

50 ml de AOVE

50 ml de buen vino blanco

Para las patatas:
2 kg patatas peladas
50 ml de AOVE
sal marina fina (al gusto)
hierbas italianas picantes (al gusto)

Para el guacamole:
2 aguacates maduros
1 cebolleta
4 tomates cherry
sal marina fina
pimientas varias
20 ml de AOVE

ELABORACIÓN
Para las alitas:

Se cortan las alitas por la mitad dejando sin usar el alón. Se les quita todo plumaje que tengan, se meten en un bol grande y se enjuagan con agua abundante debajo del grifo.

Se escurren sobre un colador y después se secan sobre papel absorbente de cocina.

Debemos procurar no manchar mucho la encimera ni cacharros con la limpieza de las alitas. Todo lo que sea respecto a la carne de pollo hay que tener mucho cuidado por la salmonelosis. Cualquier aparato, encimera, grifo, cacharro o accesorio que haya rozado la pieza de pollo cruda que estamos usando deberá ser limpiada a conciencia después, con cuidado que no roce nada antes de estar higienizado.

Una vez secas todas las alitas se colocan en una fuente que se pueda tapar, en un bol o táper, para dejarlas macerar.

Se salan, al gusto, se les cubre con las hierbas, el vino blanco y el AOVE se le echa por encima. Se remueve todo muy bien para igualar por todas las alitas los condimentos que les hemos puesto.

Se tapa el bol y se introduce en la nevera para dejarlas macerar.

El tiempo de maceración dependerá de la prisa que tengas para cocinarlas y comerlas o el gusto de cada cual, si queremos que sepa más o menos a las hierbas que hemos utilizado.

Yo las dejé seis horas.

Pasado el tiempo se sacan del bol y se introducen en la cubeta GM G, después se coloca ésta dentro de la olla.

Con la cubeta sin tapar programamos Menú: Sofreír, 10 160º.

Se le echa el vino blanco y se le dan unas vueltas con una paleta de silicona o madera.

En cuanto coja presión se tapa la olla con la válvula cerrada.

Quedó con muchísima salsa a pesar de no tener apenas líquidos.


Se sacan con una espumadera y así se escurren. Se pasa a una fuente y¡a comer!


Yo las acompañé con unas patatas fritas hechas en Cecofry y una salsa guacamole.

Paso a poneros las recetas.
Para las patatas:
Se parten a tiras las patatas ya peladas y limpias, se salpimenta, incluídas las hierbas italianas.

Se coloca la cubeta en la freidora y se le echa el AOVE.

Se programa menú Manual 240º 15.

Se cierra la tapa y se deja freír, seguramente tardará menos de ese tiempo.


Eran patatas especiales para freír y no se doraron mucho, aunque estaban bien hechas.


Para el guacamole:

Se abren en dos los aguacates y se les saca la carne.

Se corta la cebolleta en cuatro partes.

Los tomates se pueden echar enteros.

Se salpimenta y se le incorpora el aceite.

Se bate todo durante un par de minutos y ¡listo!




Aquí el plato completo.




Buen provecho.

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