INGREDIENTES
Para las alitas:
2 kg de alitas de pollo
sal marina fina al gusto
hierbas italianas picantes (yo le puse bastante cantidad, 100gr)
50 ml de AOVE
50 ml de buen vino blanco
Para las patatas:
2 kg patatas peladas
50 ml de AOVE
sal marina fina (al gusto)
hierbas italianas picantes (al gusto)
Para el guacamole:
2 aguacates maduros
1 cebolleta
4 tomates cherry
sal marina fina
pimientas varias
20 ml de AOVE
ELABORACIÓN
Para las alitas:
Se cortan las alitas por la mitad dejando sin usar el alón. Se les quita todo plumaje que tengan, se meten en un bol grande y se enjuagan con agua abundante debajo del grifo.
Se escurren sobre un colador y después se secan sobre papel absorbente de cocina.
Debemos procurar no manchar mucho la encimera ni cacharros con la limpieza de las alitas. Todo lo que sea respecto a la carne de pollo hay que tener mucho cuidado por la salmonelosis. Cualquier aparato, encimera, grifo, cacharro o accesorio que haya rozado la pieza de pollo cruda que estamos usando deberá ser limpiada a conciencia después, con cuidado que no roce nada antes de estar higienizado.
Una vez secas todas las alitas se colocan en una fuente que se pueda tapar, en un bol o táper, para dejarlas macerar.
Se salan, al gusto, se les cubre con las hierbas, el vino blanco y el AOVE se le echa por encima. Se remueve todo muy bien para igualar por todas las alitas los condimentos que les hemos puesto.
Se tapa el bol y se introduce en la nevera para dejarlas macerar.
El tiempo de maceración dependerá de la prisa que tengas para cocinarlas y comerlas o el gusto de cada cual, si queremos que sepa más o menos a las hierbas que hemos utilizado.
Yo las dejé seis horas.
Pasado el tiempo se sacan del bol y se introducen en la cubeta GM G, después se coloca ésta dentro de la olla.
Con la cubeta sin tapar programamos Menú: Sofreír, 10 160º.
Se le echa el vino blanco y se le dan unas vueltas con una paleta de silicona o madera.
En cuanto coja presión se tapa la olla con la válvula cerrada.
Quedó con muchísima salsa a pesar de no tener apenas líquidos.
Se sacan con una espumadera y así se escurren. Se pasa a una fuente y¡a comer!
Yo las acompañé con unas patatas fritas hechas en Cecofry y una salsa guacamole.
Paso a poneros las recetas.
Para las patatas:
Se parten a tiras las patatas ya peladas y limpias, se salpimenta, incluídas las hierbas italianas.
Se coloca la cubeta en la freidora y se le echa el AOVE.
Se programa menú Manual 240º 15.
Se cierra la tapa y se deja freír, seguramente tardará menos de ese tiempo.
Eran patatas especiales para freír y no se doraron mucho, aunque estaban bien hechas.
Para el guacamole:
Se abren en dos los aguacates y se les saca la carne.
Se corta la cebolleta en cuatro partes.
Los tomates se pueden echar enteros.
Se salpimenta y se le incorpora el aceite.
Se bate todo durante un par de minutos y ¡listo!
Aquí el plato completo.
Buen provecho.
Fuente: este post proviene de Cocinando fácil con Verenice, donde puedes consultar el contenido original.
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