Almodrote de berenjena



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ALMODROTE DE BERENJENA

INGREDIENTES:

3 berenjenas

Una cebolla roja pequeña

Media cebolla blanca

3 huevos

180 gr de queso rallado

Aceite de oliva

PREPARACION:

1.- Asamos las berenjenas junto con las cebollas. O bien en el horno o en la sartén o en el microondas 2.- Picamos las berenjenas y las cebollas asadas y las mezclamos en un recipiente
3.- Añadimos los huevos y el queso rallado y mezclamos bien
4.- Colocamos la masa resultante en un molde y la cocinamos en el horno a 200º durante 10 minutos 5.- Para darle un toque especial, antes de introducir el almodrote en el horno, podemos colocar un poco de queso rallado por encima para que se gratine.

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