Cocina

Blog de cocinandojuntos Idea guardada 11 veces
La valoración media de 4 personas es: Muy buena

Alubias con todos sus sacramentos: receta típica del Norte de España

Buenas a tod@s,

Para el día de hoy he planteado hacer un plato cargadito de condimento y sabor. Es un plato típico del norte de España que se consume habitualmente en invierno, así que he decidido hacerlo y compartirlo con ustedes para que lo agreguéis a vuestro menú.


 

Ingredientes

Alubias rojas: 400 gramos
Chorizo: 1 unidad
Costillas: 400 gramos
Morcilla: 1 unidad
Tocino: 100 gramos
Ajo: 1 unidad
Cebolla: media unidad
Pimiento: 1 unidad
Guindillas en curtido.

Elaboración

 

 Lo primero que tenemos que saber, que para preparar esta receta debemos de dejar las alubias rojas en remojo la noche anterior, aproximadamente unas 12- 13 horas. Al igual que con los guisos con garbanzos.De esta manera las alubias quedarán más blandas.

A continuación, cogemos la media cebolla para cortarla de manera que quede muy finita. Repetimos el mismo procedimiento con el pimiento verde y el ajo.

Seguidamente, cogemos una olla y la ponemos en el fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra.

¿ A qué nivel de fuego tiene que estar nuestra olla? Pues la vamos a poner a fuego alto para sofreír el pimiento, la cebolla y el ajo.

Cuando observemos que el sofrito está doradito y pochado, le agregamos las alubias, previamente escurridas.

Posteriormente, vamos a cubrir todos los ingredientes con bastante agua y cerraremos la olla.

El fuego de nuestra vitrocerámica sigue estando alto. Y cuando la olla empiece a expulsar vapor, debemos de esperar unos veinte minutos.

Pasado ese tiempo abriremos la olla para incorporarle la carne.

Tened en cuenta que la morcilla no la vamos a agregar todavía porque se deshace con facilidad, por lo tanto, echaremos el chorizo, las costillas y el tocino.

Ahora, volvemos a cerrar la olla y esperamos a que vuelva a echar el vapor para contar unos 10 minutos, que es el tiempo que se le da de cocción a los nuevos ingredientes incorporados.

Una vez transcurrido ese tiempo, abrimos nuestra olla, y ponemos el fuego más bajo. Ahora ese el momento de incorporar la morcilla al guiso. Esta vez no cerramos la olla, sino que la dejamos abierta y esperaremos otros 10 minutos para que la morcilla y el resto de ingredientes termine de cocinarse.

Después de esos 10 minutos podemos decir que nuestra receta está llegando a su fin.

Lo último que falta por hacer sería emplatar. Pondremos nuestras alubias, un trocito de costilla, chorizo, tocino, morcilla, y como ingrediente opcional serían las guindillas en vinagre que son muy típicas de este plato.

 

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cómo hacer salsa boloñesa

Hola a tod@s, Hoy me he levantado con ganas de comer un buen plato de pasta, lo que no sabía con qué salsa acompañarla. Pero he pensado en las personas que lleváis poco tiempo en el mundo culinario, ...

Tacos de pescado frito

Hola a tod@s, Hoy traemos un rico taco de pescado frito. El pescado también tiene derecho a formar parte de esta gran receta así que llegó la hora! A continuación os dejo los ingredientes sin la cant ...

Recomendamos

Relacionado

Dificultad media Primeros platos Segundos platos

Alubias caparronas con sus sacramentos

Alubias caparronas con sus sacramentos Receta de Javier Romero Tiempo 120 min. | Comensales : 4 Alubias caparronas con sus sacramentos ,historia: La historia de las alubias es antiquísima, existen datos desde la época de los egipcios, pertenece al grupo de las legumbres y es básica en la alimentación de las personas. En la actualidad la mayoría de las clases de alubias que consumimos provienen de ...

Dificultad media Legumbres Carne de cerdo ...

Alubias de Tolosa con todos sus sacramentos

Alubias de Tolosa con todos sus sacramentos Alubias de Tolosa con todos sus sacramentos ,historia: Menudo recetón que nos vamos a marcar hoy amig@s. Os recomiendo estar muy atent@s y así sabréis cómo hacer alubias de Tolosa con todos sus sacramentos, un plato de una contundencia importante pero que os va a hacer tremendamente felices. Es posible que haya muchas personas que no entiendan el término ...

My House Land alubias blancas con verduras alubias blancas estofadas ...

Receta alubias blancas con verduras

ALUBIAS CON VERDURAS Hoy os traigo una receta muy saludable, alubias blancas con verduras, un plato lleno de vitaminas y con ingredientes naturales al alcance de todos. Este plato puede tener variantes, una de ellas y la más conocida sería la fabada asturiana, la cual incluye en su elaboración embutidos como chorizo, morcilla, costillas, además forma parte de la gastronomía más conocida en España ...

recetas de primeros legumbres

Alubias con piparras y sacramentos.

Muy buenas noches de viernes!!! Imagino que estaréis entusiasmados, puesto que ya tenemos el fin de semana encima. Yo mañana tengo que trabajar por la mañana, pero no me importa, también estoy encantada. Se, que ayer me tocaba subir receta, pero como se me hizo tarde, he preferido dejarla para hoy. Os traigo no una receta. Un recetón. Sencilla a mas no poder, pero si, un platazo. Cuando en mi casa ...

Crea tu propio menú Primeros platos Legumbres ...

Alubias rojas guisadas con morcilla, chorizo y panceta

INGREDIENTES 400 g de alubias rojas 1 morcilla 2 chorizos 100 g de panceta (o tocino entreverado) 1 cebolla 1 cabeza de ajo 1 ñora Aceite de oliva Sal Comino molido ELABORACIÓN DE ALUBIAS ROJAS GUISADAS CON MORCILLA, CHORIZO Y PANCETA Lo primero que haremos será poner en remojo, las alubias rojas, la noche anterior (se pueden utilizar de bote, pero yo prefiero hacerlo con las secas). Al día siguie ...

Legumbres alubias cebolla ...

Receta tradicional de alubias blancas estofadas con chorizo

Las alubias blancas estofadas con chorizo son un plato típico de toda la gastronomía española. Suponen un plato fuerte y contundente que nos dará los aportes y la energía necesaria para el resto del día. Un plato ideal para los días fríos de invierno, pero que los amantes de las buenas habas no podemos dejar de comer ni aunque sea verano. Eso sí, debéis tener en cuenta siempre que las alubias hay ...

general cocina vasca legumbres

ALUBIADA (ALUBIAS CON SACRAMENTOS)

Las alubias con sacramentos es un plato de invierno muy típico en Euskadi que se hace con alubia de la zona, ya sea de Gernika o de Tolosa, morcilla, tocino, costilla y chorizo. Además de prepararlas en casa para la familia, también es habitual ir a comerlas con la cuadrilla a un restaurante especializado en el plato. Entonces hablamos de "ir de alubiada", y la comarca vizcaína de las E ...

recetas verduras y legumbres casero ...

Receta tradicional de alubias de Tolosa

Ingredientes para None comensales 500 gr de alubia de Tolosa,1 cebolla,5 cucharadas de aceite de oliva,sal,1,5 l de agua,morcilla de verdura,carne de cerdo,berza,guindillas de Ibarra Primero hay que introducir las alubias en una cazuela con agua fría, aceite de oliva y la cebolla finamente picada. A continuación ponemos la cazuela a fuego fuerte hasta que rompa a hervir para luego bajar el fuego ...

recetas de primeros alubias chorizo ...

Alubias con compango

Ingredientes 2 personas: 250gr Alubias Blancas 1 Chorizo 1 Morcilla 1 Trozo de Panceta 1 Cebolla 4 Dientes de Ajo 1 Cucharada de Harina 1 Cucharadita Pimentón Agua Sal Elaboración: Dejamos las alubias a remojo la noche anterior (aunque no es necesario, yo añado al agua 1 cucharadita de bicarbonato y siempre me queda la alubia muy suave). Escurrimos y lavamos bajo el grifo, después las echamos en l ...

RECETAS alubias barata ...

Potaje de alubias blancas

Hoy cocinamos un potaje de alubias blancas, que ahora que empieza el frio apetece y mucho. Un plato perfecto para entrar en calor y disfrutar de un guiso de toda la vida, de esos que te aportan energía suficiente para seguir adelante. Ya sabéis que es necesario consumir legumbres 2 veces a la semana para llevar una dieta equilibrada, ya que son una gran fuente de proteínas, hidratos de carbono, lí ...