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ALUBIAS CON VERDURAS EN SALSA DE TOMATE CASERA

Hoy comeremos de maravilla, tenemos una comida saludable para chuparse los dedos, alubias con verduras en salsa de tomate, una receta con legumbres buena, bonita y barata. Hacer estas alubias en salsa es de lo más simple, aunque seas principiante en el mundo culinario te saldrán igualmente ya que su elaboración no contiene ni la más mínima dificultad.

Como posiblemente sepas las legumbres son imprescindibles en una dieta equilibrada, es muy importante consumirlas con regularidad si tenemos la intención de alimentarnos correctamente. Alubias, lentejas y garbanzos, entre otros, deben estar presentes en nuestros menús varias veces a la semana.

Este sabroso plato con alubias es ideal para pequeños y mayores porque además de legumbres lleva hortalizas, una magnífica opción para tomar en cualquier momento, sobre todo durante los días más frescos del invierno.

Si te apetece comer algo sano y rico a la vez acompáñame a la cocina, encendemos los fogones en este instante.

ALUBIAS CON VERDURAS EN SALSA DE TOMATE CASERA

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (alubias con verduras):

250g de alubias secas

3 zanahorias

1 puerro

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento amarillo

Sal



El día anterior poner a remojo las alubias en un recipiente amplio (mínimo 12 horas).

Escurrirlas y echarlas en una cazuela junto con las hortalizas limpias y picadas. Cubrir todo con agua fría, añadir la sal y cocinar hasta que las alubias estén tiernas. El tiempo de cocción dependerá de la variedad de las alubias, puede oscilar entre 60 y 75 minutos.

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (salsa de tomate casera):

350g de tomate natural triturado

25ml de aceite de oliva

2 dientes de ajo

75g de cebolla

1 hoja de laurel

Azúcar (para contrarrestar la acidez del tomate)

Sal



Sofreír los ajos y la cebolla, picados en dados pequeños, en el aceite caliente.

Cuando estén dorados incorporar el tomate triturado, una cucharadita de azúcar, sal al gusto y la hoja de laurel.

Cocer, a fuego lento, 20/25′.

Como hacer alubias con verduras en salsa de tomate casera

Mezclar las alubias cocidas con la salsa de tomate y guisar todo junto 5/6′ más.

Las alubias con verduras son un plato de cuchara muy reconfortante, guarda la receta para tenerla siempre a mano, te será de mucha utilidad en numerosas ocasiones.

No busques pretextos para dejar de tomar legumbres habitualmente, puesto que son muchos los beneficios que nos aportan, los nutricionistas recomiendan tres o cuatro raciones a la semana.

alubias con verduras


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