Como posiblemente sepas las legumbres son imprescindibles en una dieta equilibrada, es muy importante consumirlas con regularidad si tenemos la intención de alimentarnos correctamente. Alubias, lentejas y garbanzos, entre otros, deben estar presentes en nuestros menús varias veces a la semana.
Este sabroso plato con alubias es ideal para pequeños y mayores porque además de legumbres lleva hortalizas, una magnífica opción para tomar en cualquier momento, sobre todo durante los días más frescos del invierno.
Si te apetece comer algo sano y rico a la vez acompáñame a la cocina, encendemos los fogones en este instante.
ALUBIAS CON VERDURAS EN SALSA DE TOMATE CASERA
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (alubias con verduras):250g de alubias secas
3 zanahorias
1 puerro
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
Sal
El día anterior poner a remojo las alubias en un recipiente amplio (mínimo 12 horas).
Escurrirlas y echarlas en una cazuela junto con las hortalizas limpias y picadas. Cubrir todo con agua fría, añadir la sal y cocinar hasta que las alubias estén tiernas. El tiempo de cocción dependerá de la variedad de las alubias, puede oscilar entre 60 y 75 minutos.
INGREDIENTES / PREPARACIÓN (salsa de tomate casera):
350g de tomate natural triturado
25ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
75g de cebolla
1 hoja de laurel
Azúcar (para contrarrestar la acidez del tomate)
Sal
Sofreír los ajos y la cebolla, picados en dados pequeños, en el aceite caliente.
Cuando estén dorados incorporar el tomate triturado, una cucharadita de azúcar, sal al gusto y la hoja de laurel.
Cocer, a fuego lento, 20/25′.
Como hacer alubias con verduras en salsa de tomate casera
Mezclar las alubias cocidas con la salsa de tomate y guisar todo junto 5/6′ más.
Las alubias con verduras son un plato de cuchara muy reconfortante, guarda la receta para tenerla siempre a mano, te será de mucha utilidad en numerosas ocasiones.
No busques pretextos para dejar de tomar legumbres habitualmente, puesto que son muchos los beneficios que nos aportan, los nutricionistas recomiendan tres o cuatro raciones a la semana.
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