comunidades

Alubias o fabes verdinas con langostinos. Loli Domínguez

Alubias o fabes verdinas con langostinos. Prepara este elegante y delicado plato meloso, con mucho sabor y perfecto para los meses de invierno que esta ¡Para chuparse los dedos! La verdinas es una variedad de las alubias (Phaseolus vulgaris), son muy mantecosas y tiernas, tienen un color verde y son ideales para acompañar cualquier tipo de marisco. Son muy típicas en Asturias y allí las compre, concretamente en el Mercado El Fontán (P40 y P41) de Oviedo donde me dieron la receta y que os recomiendo muchísimo porque están realmente deliciosas.

Alubias o fabes verdinas con langostinos. Loli Domínguez


Ver el video de esta receta

Ingredientes Alubias o fabes verdinas con langostinos:

400 g Alubias verdinas
Puerro
Zanahoria
Hoja de Laurel
Ajos
Cebolla mediana
Pimentón dulce de la Vera (Paprika)
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Langostinos frescos

Preparación Alubias o fabes verdinas con langostinos:

1. El día anterior ponemos en remojo las alubias en abundante agua fría, mínimo durante 12 horas.

2. Retiramos el agua del remojo de las alubias y las enjuagamos bien con agua fría, las vertemos en una olla y le añadimos agua fría hasta que queden cubiertas por al menos 3 centímetros, añadimos la cebolla pelada y entera, la zanahoria pelada y cortado en 4 trozos, el puerro solo la parte blanca limpio y pelado de las primeras capas, también cortado en un par de trozos, 4 dientes de ajo sin pelar y enteros y la hoja de laurel bien lavado.

3. Encendemos el fuego al máximo y esperamos a que comience a hervir, cuando comience a hervir bajamos le fuego a temperatura media baja y si vemos que se comienza a formar espuma por encima del caldo lo retiramos con un cucharon hasta que se quede el caldo limpio, cocemos las alubias hasta que estén tiernas y las controlamos de cada 20 minutos aproximadamente.

SEGUIMOS——>

4. Durante la cocción de las alubias iremos añadiendo agua fría todas las veces que sea necesario a medida que se vaya consumiendo el caldo por la cocción, y esperamos a que estén tiernas, en mi caso fue de 2 horas y media, si queremos acortar el tiempo de cocción podemos cocinarlas en olla exprés u olla rápida, si es olla rápida que tienen dos posiciones poner en el 1 y cocinar por 45 minutos, después proseguir el cocinado con la olla abierta y del mismo modo que indique anteriormente.

5. Le quitamos las pieles y las cabezas a los langostinos y lo reservamos, a los cuerpos les retiramos la tripa con un palillo de dientes y los cortamos en trozos también los reservamos, picamos el ajo muy menudo, lo reservamos junto a los langostinos para más adelante.

6. Una vez tiernas las alubias retiramos las verduras, pelamos uno de los dientes de ajo y los otros junto a la hoja de laurel lo desechamos, trituramos con un túrmix la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo hasta reducirlo a puré, retiramos un par de cazadas de caldo de las alubias y lo reservamos, añadimos a la olla el puré de verduras, mezclamos y salamos al gusto, rectificando de sabor si es necesario, seguimos cocinando a fuego bajo.

SEGUIMOS——>

7. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando este caliente añadimos las cabezas y pieles de los langostinos y los doramos bien aplastando las cabezas para que suelten su jugo, añadimos el caldo reservado, cocinamos a fuego medio unos 2 minutos, después ponemos un recipiente con un colador y vertemos en el colador el sofrito de cabezas y pieles aplastando bien para que suelte todo su jugo, vertemos el caldo resultante en la olla, mezclamos bien y seguimos con la cocción durante 15 minutos más.

8. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando este caliente añadimos el ajo picado, sofreímos ligeramente y seguido añadimos los langostinos, salteamos con una pizca de sal y cuando han cambiado de color añadimos media cucharadita de pimentón dulce, sofreímos rápidamente, apagamos el fuego y vertemos el sofrito en la olla, cocinamos unos 7 minutos más y listo parar emplatar.

¡¡Probadlo so va a encantar!!

Os gusta cocinar o buscáis fantásticas recetas, os invito a compartir vuestras recetas en mi grupo de Facebook LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ. ¡Seréis bienvenidos!

      Pincha aqui ………….. LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ

Si os gusta este video y queréis suscribiros a mi canal de You Tube (además es totalmente gratis) y cada vez que publique un nuevo video os llegara un aviso.

Pincha aqui …………..  Canal de you tube LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ 



..

   Sugerencia:

Tarta de queso La Viña (San Sebastián CheeseCake)

FAMOSÍSIMA Tarta de queso La Viña (San Sebastián CheeseCake)


 

 
Fuente: este post proviene de lacocinadelolidominguez, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

alubias alubias verdinas verdinas

Alubias o fabes verdinas con almejas y langostinos

Hoy quiero enseñaros a preparar unas deliciosas alubias o fabes verdinas con almejas y langostinos, si no conoces esta clase de alubia te estas perdiendo un manjar de dioses, es una variedad de alubia o haba de Asturias y a parte de tener ese color verde intenso tan peculiar es una materia prima de extraordinario valor, su piel es mas fina que la de una alubia blanca y su interior es mantecoso y l ...

Crea tu propio menú Legumbres Primeros platos ...

Fabes verdinas con almejas y gambas

Las “Fabes Verdinas” son un tipo de fabes de un tono verde claro, son más pequeñas de tamaño que las fabes normales y su textura es mas fina y suave. Las verdinas se cultivan casi de forma exclusiva en el oriente de Asturias, concretamente en el Valle de Ardisana en el consejo de Llanes. El acompañamiento de las verdinas debido a su sabor mas suave y fino se inclina hacia los mariscos ...

Legumbres Aceite de oliva virgen extra Almejas ...

Alubias verdinas con almejas

Oigo muchas veces a Manu decir, sobre todo cuando ese mes a fundido la tarjeta: pues si no me llega comeremos lentejas lo que queda de mes, usando las legumbres como símbolo de ahorro asegurado. Pero amigos, no es el caso de las alubias verdinas, que de baratonas no tienen nada. Como soy muy de darse homenajes porque sí, porque hay que quererse y cuidarse, presento esta receta de alubias verdinas ...

recetas de primeros almejas alubias ...

ALUBIAS VERDINAS CON ALMEJAS

Tiempo de elaboración / 2 horas y media Dificultad / mediaIngredientes 320 g de alubias verdinas 2 zanahorias 1 cebolla 1 pimiento verde 1 chirivía (o un nabo) 1 ramita apio 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 l de caldo de pescado 1 l de agua (o lo que admita) 400 g almejas 50 ml de vino blanco Aceite Sal Las alubias verdinas son un tipo de legumbre típico de Asturias, es una variedad muy fina y ...

En la cazuela Pescados Sopas ...

Verdinas con rape y marisco

Hoy un plato que para mi gusto es un manjar, verdinas con rape y marisco. Por si alguno no conoce estas alubias (fabes) os animo a probarlas. Aunque su producción es casi exclusiva de Asturias, sobre todo en la zona de Llanes y algunas zonas de Galicia, ya se pueden encontrar en grandes superficies y algunos mercados de toda España. Su precio es bastante alto porque su producción es muy limitada, ...

Estrella Facilonas Que impresionan ...

Verdinas con langostinos

La verdina es un tipo de alubia. Pequeña, con un bonito color verde y muy fina de sabor, se utiliza sobre todo para combinar con pescado y marisco. Su precio es más elevado que el de muchos otros tipos de alubias, probablemente porque su producción es pequeña y se concentra, casi totalmente, en Asturias y Galicia. Es muy posible que ese sea también el motivo por el que en buena parte de España no ...

alubias cocido legumbres ...

Alubias verdinas con marisco

Ingredientes: Alubias verdinas -puedes usar otras- (250 gr). Calamar (2) Gamba blanca (150 gr) Almejas (150 gr) Cebolla (1) Zanahoria (1-2) Ajos (3-4) Puerro (1) Perejil fresco Copos de chile Vino fino -blanco seco- (200 gr) Pimienta negra Sal Aceite de oliva Agua (750 gr para el remojo + 1 litro aprox. para la cocción) Preparación: Las alubias hay que ponerlas en remojo la noche anterior. Se enju ...

general 1º platos legumbres ...

Verdinas con Langostinos

De vuelta a la rutina después de unos días de descanso, espero que los que hayan salido vengan con las pilas cargadas y los que se han quedado en casa también, al fin y al cabo lo que vale es el cambio en la rutina, y los que han trabajado pues en otra ocasión será, tal y como están las cosas hay que dar gracias más que nunca por tener un trabajo. Hemos tenido unos días con unas temperaturas más ...

Fabes (alubias) con almejas

Fabes (Alubias) con Almejas, es una receta tradicional y muy apetitosa que se puede hacer fácilmente en casa y si la preparáis os quedará buenísima. INGREDIENTES: Fabes (alubias). Perejil. Almejas. laurel. 1 Cebolla. 1 Ajo. Pimentón. PREPARACIÓN: Ponemos las fabes en una olla y le añadimos una cebolla cortada en juliana muy fina, el pimentón, una hoja de laurel, y un ajo picado muy fino y las ...

calamares cocotte gambas ...

Verdinas marineras

Ya se que ya empieza el calorcito y empiezan a apetecer platos fresquitos, pero de vez en cuando a mi todavía me apetece un plato de cuchara. Estas alubias verdinas, con gambones, almejas y calamar, la verdad es que no empachan tanto como un plato de fabada mucho más contundente. El sabor suave y más delicado de las verdinas la verdad es que no lo hacen nada pesado y en casa nos encantan! Ingredi ...