Hola a todos!! que tal las mini vacaciones de S. Santa??. Espero que las hayáis disfrutado mucho.
Para empezar con la rutina de todos los días os traigo un plato que se sale de lo rutinario. Unas alubias verdinas con langostinos que por su calidad excepcional hacen de éste un plato de fiesta.
Este tipo de legumbre, típica de Asturias, se recoge de forma temprana , de ahí su color verde , es muy tierna y mantecosa. Son las alubias mas delicadas que podemos probar, de una textura muy fina y suave, además de muy versátiles en la cocina.
Para los que nos gusta el cuchareo , os aseguro que es una de las legumbre mas ricas que hayáis probado.
Gracias a la tienda de productos gourmet y delicatessen online El Arca Gourmet, he podido degustarlas y disfrutar de este rico plato.
Ingredientes:
- 500g de alubias verdinas (El Arca del gourmet)
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200g de langostinos
- 2 litros de caldo de pescado
- unas hebras de azafrán
- sal al gusto
- 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- agua, la necesaria
Ponemos el día de antes las verdinas en remojo en agua templada y una poquita sal durante 12 horas, toda la noche.
Pelamos los langostinos y hacemos un caldo con las cabezas y patas.Lo escurrimos y reservamos.
Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento rojo en trozos pequeñitos.
Pelamos las zanahorias y las picamos con la picadora muy pequeñitas.
En una cazuela ponemos el aceite de oliva y sofreímos las cebolla, ajos , pimiento y las zanahorias durante 10 minutos, añadimos una cucharadita de pimentón y las hebras de azafrán. Removemos sin que se queme el pimentón.
Añadimos las verdinas escurridas y removemos unos minutos. Cubrimos con el caldo de pescado frío, nunca caliente.
Dejamos que empiecen a hervir y bajamos el fuego un poco para que hiervan lentamente y no se rompan las legumbres.
Cuando lleven hirviendo 1/2 hora añadimos sal al gusto, quitamos la espuma que haya por encima con una espumadera y dejamos que sigan hirviendo hasta que estén hechas. Si se necesita añadir mas caldo o agua siempre será fría.
Cuando veamos que ya están tiernas , salteamos los langostinos y los echamos en la cazuela. Apagamos el fuego y listas para comer.
Servimos las judías en el plato con los langostinos en el centro.
¿A que se ven deliciosas?...¡¡Pues lo están!!
El Arca Gourmet, es una tienda online de productos gourmet y delicatessen que nace de una gran ilusión por los alimentos mas selectos. Tras muchos años de experiencia en el sector , han decidido lanzar su propia tienda al mundo online para que todos podamos disfrutar de estas delicias.
Y os puedo asegurar que sus productos son de primerísima calidad y con una gran variedad, tantos que a mi me fue muy difícil elegir mi pedido.
Hoy os presento las verdinas y otros días os presentaré otros productos. Os recomiendo que os paséis por su página y veréis todos los que tienen. www.elarcagurmet.com
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Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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