Medio kilo de anchoas (o boquerones)
Dos huevos
Harina para rebozar
Sal
Aceite de oliva suave o especial para frituras
Un poquito de leche
ELABORACIÓN DE ANCHOAS REBOZADAS
Limpiamos las anchoas (este plato también quedará muy rico con sardinas, boquerones o pescado azul de similar características a la anchoa), quitando la espina central, para poder abrirlas en libro.
A continuación, cascamos los huevos en un bol y batimos los huevos (añadiéndoles un chorrito de leche), queda más suave el rebozo. En otro bol pondremos la harina.
El siguiente paso, será salar ligeramente el pescado, y pasarlo primero por la harina y después por el huevo. Para que queden bien rebozaditos.
Por último, los freíremos en tandas, en una sartén que habremos puesto al fuego con un chorro de aceite (el aceite deberá estar bien caliente, para que quede jugoso por dentro y crujiente por fuera). Cuando los vayamos sacando de la sartén, los pasaremos a un plato o bandeja, en el que habremos puesto papel de cocina absorbente, para que recoja el excedente de aceite y sea el plato menos calórico.
Fácil y económico. Además muy rico.
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