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Arepas de pollo con sofrito de pimientos verdes



La primera vez que comí arepas fue en Londres, en el colegio mayor cuando realicé el año Erasmus (¡qué tiempos aquellos!) En concreto las prepararon Yvette y Lisset que como buenas venezolanas las hicieron de 10 y aquello me supo a gloria. Estas arepas de pollo con sofrito de pimientos verdes que hoy os traigo no tienen nada que envidiarles a aquellas de hace 18 años, salvo la juventud de mi persona la versión 3.0 está genial. El relleno fue un poco diferente, en otra ocasión os lo haré, pero eran también de pollo y llevaban tomate.



Es una receta que me gusta porque además de ser muy versátil ya que admite un montón de rellenos, es apta para las personas que no pueden tomar gluten. Y todo lo que sea comer algo parecido a pan sin gluten se agradece, al menos yo lo hago. Por eso cuando vi que en la caja Degustabox venía un paquete de Harina de Maíz Blanca “Masarepa” Goya no me lo pensé dos veces, supe que iba a preparar arepas. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox con este código FRUWM te costará 9,99€ con gastos de envío incluidos.

INGREDIENTES
(para 6 arepas aprox.)

Para las arepas:
160gr. de Harina de Maíz Blanca precocida “Masarepa
250gr. de agua
1 cucharadita pequeña de sal

Para el relleno:
1 pechuga de pollo sin piel ni hueso
1 diente de ajo
1 cebolla en cuartos
2 pimiento verdes italianos en trozos
3 ó 4 cucharadas de tomate frito casero
15gr. deaceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
queso rallado (opcional pero muy recomendable)

ELABORACIÓN
(tradicional)

Preparamos la masa: En un bol vertemos el agua, la sal y la harina y con una espátula removemos bien hasta que se forme una masa granulosa. En ese momento mezclamos con las manos hasta obtener una masa fina y totalmente manejable. Dejamos reposar de 5 a 10 minutos.

Pasado el tiempo formamos bolitas de igual tamaño y las aplastamos con las manos -si vemos que se agrietan podemos añadir un poco más de agua, una cucharada cada vez-. cuando ya tenemos las arepas formadas esperamos a cocinarlas cuando tengamos el relleno casi listo.

Cuando falten 10 minutos calentamos una plancha o sartén anti adherente y cocinamos las arepas 10 minutos por cada lado.

Preparamos el relleno: Ponemos agua en un cazo con un poco de sal y cuando rompa a hervir cocemos la pechuga de pollo durante 25 minutos aprox. Una vez ya esté cocida con la ayuda de dos tenedores deshilachamos la pechuga, reservamos.

Mientras pelamos y picamos el ajo y la cebolla y limpiamos y cortamos en daditos los pimientos. En una sartén ponemos aceite y sofreímos las verduras de 8 a 10 minutos. Salpimentamos.

Incorporamos el pollo deshilachado a la sartén junto con el tomate frito y removemos para que se mezcle todo bien.

Con la ayuda de un cuchillo abrimos las arepas dejándolas unidas por la parte de abajo (tipo bolsita y las rellenamos con la mezcla de pollo.

Podemos espolvorear un poco de queso rallado por encima del relleno que se fundirá y quedará de lujo. Palabra. (Thermomix®)

Preparamos la masa: Ponemos en el vaso la harina de maiz, el agua y la sal y mezclamos 20 seg/vel 6. Pasamos la masa a un bol y acabamos de amasarla con las manos hasta formar una bola que no se pega a les mano. Dejamos reposar de 5 a 10 minutos. Lavamos y secamos el vaso.

Pasado el tiempo formamos bolitas de igual tamaño y las aplastamos con las manos -si vemos que se agrietan podemos añadir un poco más de agua, una cucharada cada vez-. cuando ya tenemos las arepas formadas esperamos a cocinarlas cuando tengamos el relleno casi listo.

Cuando falten 10 minutos calentamos una plancha o sartén anti adherente y cocinamos las arepas 10 minutos por cada lado.

Preparamos el relleno: Ponemos agua en un cazo con un poco de sal y cuando rompa a hervir cocemos la pechuga de pollo durante 25 minutos aprox. Una vez ya esté cocida con la ayuda de dos tenedores deshilachamos la pechuga, reservamos.

Mientras pelamos y picamos el ajo y la cebolla y limpiamos pimientos. Ponemos los pimientos en el vaso y troceamos 3 seg/vel 4. Retiramos a un bol y reservamos.

Ponemos en el vaso el ajo y la cebolla y troceamos 4 seg/vel 5. Añadimos los pimientos reservados, un pellizco de sal, la pimienta y el aceite y programamos 17 minutos/120º/giro a la izquierda/vel cuchara.

Cuando acabe el tiempo incorporamos el pollo deshilachado al vaso junto con el tomate frito y programamos 2 min/120º/giro a la izqda./vel cuchara.

Con la ayuda de un cuchillo abrimos las arepas dejándolas unidas por la parte de abajo (tipo bolsita y las rellenamos con la mezcla de pollo.

Podemos espolvorear un poco de queso rallado por encima del relleno que se fundirá y quedará de lujo. Palabra.

Espero que os guste la receta y que os animés a hacerla. Si es así no dudéis en decírmelo o compartila en Instagram con el hashtag #cocinaconangi.

Qué paséis un buen día. Un saludo,  

Fuente: este post proviene de Cocina con Angi, donde puedes consultar el contenido original.
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