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Arroz al cardamomo con pollo

Ya estamos a mitad de semana y hoy en casa comemos arroz con pollo, pero con un sabor muy especial gracias al cardamomo.

Esta especia, según he leído, es originaria de la India, Nepal y Asia del Sur.

Y lo más curioso es que ahora en la actualidad se cultiva comercialmente en Guatemala, Nueva Guinea y Vietnam por el clima que requiere.

Sus beneficios son también ¡¡sorprendentes!!


Arroz al cardamomo con pollo

Ingredientes

(para 4 personas)

2 cebollas grandes,

4 c/s de aceite de oliva,

5 vainas de cardamomo,

4 clavos de olor,

1 kilo de muslos de pollo,

Sal, Pimienta,

300 gramos,

25 gramos de pasas de Corinto,

2 c/s de perejil picado,

1 c/p de eneldo picado,

1 c/p de cilantro picado,

100 gramos de yogurt Griego

Preparación:

Pelar las cebollas y picarlas en aros.

Poner el aceite en una sartén grande y dorar la cebolla. Sacar y reservar.

Poner en el mortero las vainas de cardamomo y los clavos de olor y, molerlo. Salpimentar los muslos de pollo y espolvorearlos con las especias del mortero. Poner de nuevo la sartén al fuego y dorar el pollo de 7 a 10 minutos. Sacar y reservar.

Sacar la mitad de aceite de la sartén y dorar el arroz.

Poner 550 ml. de agua a cocer y verterlo caliente sobre el arroz. Cuidado con el vapor.

Echar las pasas y sazonar.

Poner de nuevo el pollo dentro junto con el arroz y dejar que se haga a fuego bajo y tapado unos 30 minutos. Si vemos que le va faltando liquido ir echando poco a poco más agua vigilando porque el arroz debe de quedar seco.

Apartar la sartén del fuego y dejar 10 minutos reposar.

Mientras reposa mezclar las hierbas aromáticas picadas.

Rectificar de sal y pimienta el arroz y mezclarle las hierbas y la cebolla reservada.

Servir el arroz acompañado con una cucharada de yogurt.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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