Esta especia, según he leído, es originaria de la India, Nepal y Asia del Sur.
Y lo más curioso es que ahora en la actualidad se cultiva comercialmente en Guatemala, Nueva Guinea y Vietnam por el clima que requiere.
Sus beneficios son también ¡¡sorprendentes!!
Arroz al cardamomo con pollo
Ingredientes
(para 4 personas)
2 cebollas grandes,
4 c/s de aceite de oliva,
5 vainas de cardamomo,
4 clavos de olor,
1 kilo de muslos de pollo,
Sal, Pimienta,
300 gramos,
25 gramos de pasas de Corinto,
2 c/s de perejil picado,
1 c/p de eneldo picado,
1 c/p de cilantro picado,
100 gramos de yogurt Griego
Preparación:
Pelar las cebollas y picarlas en aros.
Poner el aceite en una sartén grande y dorar la cebolla. Sacar y reservar.
Poner en el mortero las vainas de cardamomo y los clavos de olor y, molerlo. Salpimentar los muslos de pollo y espolvorearlos con las especias del mortero. Poner de nuevo la sartén al fuego y dorar el pollo de 7 a 10 minutos. Sacar y reservar.
Sacar la mitad de aceite de la sartén y dorar el arroz.
Poner 550 ml. de agua a cocer y verterlo caliente sobre el arroz. Cuidado con el vapor.
Echar las pasas y sazonar.
Poner de nuevo el pollo dentro junto con el arroz y dejar que se haga a fuego bajo y tapado unos 30 minutos. Si vemos que le va faltando liquido ir echando poco a poco más agua vigilando porque el arroz debe de quedar seco.
Apartar la sartén del fuego y dejar 10 minutos reposar.
Mientras reposa mezclar las hierbas aromáticas picadas.
Rectificar de sal y pimienta el arroz y mezclarle las hierbas y la cebolla reservada.
Servir el arroz acompañado con una cucharada de yogurt.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria