Entre muchos de los arroces que os iré poniendo, no podía faltar el arroz al horno, ya que lo hago en casa una vez a la semana.
Es un arroz típicamente valenciano, de toda la comunidad, y aunque cambien algunos ingredientes según la zona donde se haga, en lo esencial es lo mismo.
Es un arroz, que junto a la paella, no falta en ninguna casa desde siempre, lo hacían nuestras abuelas, nuestras madres y ahora nosotr@s....
Ingredientes (4 personas):
4 tazas de arroz (100gr. por persona).
1 kilo de costilla de cerdo, (puedes ponerla adobada como yo, utilizo la de Casa Mata)
4 o 5 morcillas.
2 patatas.
2 tomates maduros.
1 cabeza de ajos.
1/2 k. de garbanzos en conserva.
8 tazas de agua o caldo.
Pimentón dulce.
Aceite de oliva virgen ( yo de Artana).
Sal.
Azafrán o colorante.
Modo de hacerlo:
Enciende el horno a 200º.
Pela y corta las patatas en rodajas no muy finas.
Parte por la mitad o en rodajas(depende del tamaño) los tomates.
En una fuente de horno (lo ideal es en una cazuela de barro, pero yo en la vitro no puedo), pon el aceite a calentar.
Sofríe la costilla hasta que se dore, añade las morcillas, pon la cabeza de ajos con un corte a lo ancho y fríelo todo.
Retira las morcillas y ponlas en un plato, añade los tomates y las patatas, sofríe un poco y echa el pimentón, pon un poco de sal.
Saca los tomates y ponlos en el plato con las morcillas.
Echa el arroz y dale unas vueltas, pon los garbanzos enjuagados y escurridos.
Echa el doble de agua que de arroz (8 tazas) y mezcla bien. Pon las morcillas y los tomates. Prueba de sal y añade si hace falta, pon el colorante y mueve con cuidado.
Pon la fuente en el horno hasta que se evapore el caldo, unos 30 o 40 minutos. Saca y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
