Un plato de muchos contrastes y muy rico
De vez en cuando me gusta de esta manera. El Arroz al horno con butifarra y judías verdes es un plato muy completo y de mucho sabor. Lo termino de hacer al horno porque me parece un modo de rematar determinados arroces. Probé con este y la verdad es que el resultado nos gustó.La butifarra, o lo que en otros lugares denominan longaniza, le da un punto potente que contrasta con la suavidad y frescor de las judías verdes, que yo he usado planas.
Mira aquí para ver más recetas de arroces.
Ingredientes:
400 gr. de arroz redondo
Una butifarra
200 gr. de judías verdes planas
1 l. de caldo de verduras
Una cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Tres cucharadas de tomate triturado (o salmorreta, si tenemos)
Azafrán
Sal marina
Aceite de oliva
En una paellera apta para el horno, freímos la butifarra cortada en rodajas gruesas. Cuando esté, la reservamos
En el mismo aceite, sofreímos la cebolla cortada fina. Le damos un toque de sal marina y dejamos a fuego lento hasta que poche bien
Cuando esté, añadimos las dos clases de pimiento, rectificamos de sal, y seguimos a fuego muy lento como diez o doce minutos más
Pasado este tiempo añadimos las habichuelas cortadas en trozos de bocado y rehogamos un par de minutos, rectificando de sal
Echamos ahora el tomate (o salmorreta si tenemos hecha), volvemos a rectificar de sal y dejamos cinco o seis minutos, siempre a fuego lento
Añadimos las salchichas, rehogamos un par de minutos.
Este tiempo lo aprovechamos para machacar el azafrán en un mortero
Volvemos a la paella y subimos el fuego. Echamos el arroz y removemos dos minutos todo junto
Tomamos medio cucharón del caldo de verduras (que habremos puesto a calentar con anterioridad) y diluimos el azafrán, echándolo sobre el arroz
Vertemos el resto del caldo y llevamos al horno a 180° en la segunda posición por abajo, calor arriba y abajo, el tiempo que tarde en hacerse. Como unos 16/18 minutos (vamos controlando) Y estará listo!
Mira en vídeo cómo se hace este Arroz al horno con butifarra y judías verdes:
Arroz al horno con butifarra y judías verdes
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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