INGREDIENTES
300 gr de arroz bomba
200 gr de mejillones cocidos
200 gr de gambas peladas
200 gr de sepia, chocos, trocitos de calamarcitos
500 gr de gambones
1 cebolla
1 pimiento italiano verde
1 lata pequeña de pimientos morrones
1 c.c. de pimentón de La Vera
sal marina fina(al gusto)
1 litro de fumet o caldo de pescado preparado
30 ml de AOVE
ELABORACIÓN
Los mejillones, gambas, sepia y demás, si son congelados solo hay que dejarlos escurrir en un bol sobre un colador para que suelten el agua de sobra. Si son frescos hay que enjuagarlos bajo el grifo y después ponerlos a secar en papel absorbente de cocina.
La verdura y hortaliza se pelan, lavan y cortan como de costumbre.
Colocamos la cubeta dentro de la freidora Cecofry y vertemos el aceite. Programamos menú: Manual 30 180º y la tapadera en ocasiones.
Con el aceite un poco caliente echamos sobre él toda la verdura y hortaliza, damos varias vueltas con paleta de madera o silicona. Una vez doradito todo añadimos el marisco y moluscos junto a los pimientos morrones sin escurrir el líquido de la lata, da un sabor exquisito al arroz. Damos varias vueltas para que se dore todo y que no se vean crudos antes de poner el resto de lo que queda por añadir que ya es poco.
Se le añade el pimentón y sal al gusto.
Se vierte por encima el arroz en forma de lluvia y se le añade un poco del fumet, unos 200 ml.
Se saca la cubeta de la freidora y se dan unos movimientos de atrás para delante o al revés para no tocar el contenido con ninguna paleta o cuchara.
Se vuelve a colocar en su sitio la cubeta, se le añade el resto del fumet y se prueba de sal, se rectifica si es preciso.
Se colocan los gambones alrededor de la cubeta y se cierra la tapa.
Deben de quedar unos 15 programados. Se cierra la tapa y se espera a que termine.
Si sale muy caldoso y no os gusta lo dejáis tapado y se evaporará en unos minutos.
Estaba buenísimo. Rápido y fácil.
Fuente: este post proviene de Cocinando fácil con Verenice, donde puedes consultar el contenido original.
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