Arroz con albóndigas y verduras

Vas a disfrutar de lo lindo en tus míticas paellas del fin de semana

Ideal para aquellas personas que les gusta preparar estas recetas el fin de semana!! Arroz con albóndigas y verduras. Lo hice en casa y nos encantó a todos. Espero que a ti te resulte igual de sabroso porque, además, es muy divertido de comer, con tanto contraste!

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Ingredientes:

400 gr. arroz

350 gr. carne molida

1 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento verde pequeño

100 gr. judías verdes

100 gr. guisantes

1 hoja laurel

2 cucharadas tomate concentrado

Pimentón dulce

1 ‘2 l. de caldo de verduras o ave

1 rebanada pan de molde

Leche

Perejil picado

3 dientes ajo

Sal marina

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Harina

Arroz con albóndigas y verduras

Elaboración:

Hacemos las albóndigas con la carne salpimentada, un diente de ajo, perejil y la miga de pan remojada en leche y escurrida

Las enharinamos, las freímos y, cuando estén doradas, las reservamos. No importa que no estén hechas del todo porque con la cocción junto al arroz se nos harán por dentro

En el mismo aceite hacemos un sofrito, a fuego lento, con los dos ajos restantes, la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Salamos y que poche bien

Cuando veamos que está bien pochado, echamos las judías verdes a trozos y rehogamos 5 minutos

Añadimos entonces el tomate, el pimentón, la hoja de laurel, el colorante y el caldo bien caliente

Añadimos el arroz y las albóndigas y las acomodamos

Dejamos que hiervan fuerte cinco minutos, bajamos el fuego y que siga la cocción a fuego medio otros 10. En ese momento añadimos los guisantes y terminamos de hacer

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Mira en vídeo cómo se hace este Arroz con albóndigas y verduras

Arroz con albóndigas y verduras

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