Uno de sus hijos, Jere, ha sido el encargado de hacer este espectacular arroz con bogavante, pues son una familia de grandes cocinillas.
Cual fiel reportera gastronómica, he visto el proceso de elaboración, he tomado buena nota y numerosas fotografías.
Y degustado el arroz, que estaba excelente!!
Ingredientes para 4 pax:
500 g de arroz.
3 dientes de ajo.
1 cebolla.
3 tomates maduros rallados.
2 hojas de laurel
1 vasito de vino blanco.
2 litros de fumé.
1 cucharada de pimentón de la Vera.
1/2 estrella de anís.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:Pelar y picar la cebolla y los ajos. Rallar el tomate maduro.
Partir por la mitad los bogavantes.
En la paellera con un poco de aceite poner los bogavantes y marcarlos por los dos lados. Añadir la cebolla, añadir el ajo y cuando estén dorados, añadir el tomate rallado y sofreír. Sazonar
Agregar el vaso de vino blanco, el laurel y la cucharada de pimentón de la Vera, dejar cinco minutos y remover.
Añadir el fumet y a continuación el arroz, añadir media estrella de anís, remover y dejar cocer 25 minutos a fuego lento, procurando no remover. Rectificar de sal
Para la preparación del fumet, abrir el enlace:
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/10/risotto-alla-marinara.html
Consejo:
Se puede añadir media estrella de anís, da un sabor delicioso.
Son tres tazas de caldo por 1 de arroz.
Observaciones:
Son tres tazas de caldo por 1 de arroz.
Se puede poner azafrán.
Se puede hacer caldoso, seco, meloso, al gusto de cada uno.
Se puede agregar casi al final, una picada de ajo y perejil.
También se puede añadir zumo de limón.
Espero cocinillas que os guste este delicioso arroz con bogavante que he comido.
Bon profit.
Buen provecho.
Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
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