Cocina fácil y elaborada Idea guardada 57 veces
La valoración media de 18 personas es: Muy buena

Arroz con choco, gambas y langostinos







ARROZ CON CHOCO, GAMBAS Y LANGOSTINOS
Nadie se resiste a este arroz marinero con choco, gambas y langostinos. También lleva almejas, coquinas y chirlas, todo una explosión de sabores que hará que no deje de comer hasta dejar la olla limpia como una patena, jeje. En mi tierra es muy típico este tipo de arroz, que se puede variar según los productos de temporada pero que dan un sabor increíble. En Huelva tenemos el choco que para los que no son de la zona o no lo conocen podríamos equipararlo a la sepia o jibia. Luego también están las coquinas y las gambas. Seguro que puedes encontrar sustitutos si no tienes estos productos.
Sigue la forma general de la elaboración de la receta y seguro que triunfas en la mesa.
Vamos a cocinarrrrr.
Aprovecho para deciros que podéis participar en mi página de facebook Cocina Fácil y Elaborada y podréis ver todas las publicaciones de recetas cada día.


Ingredientes para 8 personas:

500 gr. de arroz bomba.

500 gr de gambas arroceras.

250 gr de langostinos.

250 gr de almejas.

250 gr de coquina.

250 gr de chirlas.

500 gr de choco.

700 gr de tomate natural triturado.

1 cebolla grande.

2 dientes de ajo.

2 litros de agua.

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 trozo de puerro (12-14 cms.).

100 ml. de brandy.

Sal y pimienta al gusto.Elaboración:

Hacemos el fumet de gambas y langostinos.

Pelamos todas las gambas y langostinos(guarda 4 langostinos sin pelar).

Reservamos los cuerpos y las cascaras las usamos para el fumet.

En una sartén grande ponemos 3 cucharadas de aceite, puerro troceado y las cabezas de los langostinos.

Doramos 2 minutos y machacamos las cabezas con un majador de madera(para que suelten todo el jugo). A continuación añadimos todas las cascaras que teníamos reservadas.

Rehogamos 2 minutos más y añadimos el brandy.

Dejamos que se evapore un poco el alcohol y añadimos 1 litro de agua. Dejamos cocer 15 minutos a fuego medio una vez que hierva. Apagamos el fuego.

Cuando se enfríe pasa todo a una batidora o robot de cocina y tritura a máxima potencia un minuto. Cuela y reserva este fumet.

En una olla grande (yo he usado una de 28 cms) ponemos 3 cucharadas de aceite. Cortamos el choco en trozos pequeños, sofreímos 4-5 minutos y reservamos el choco.

En el mismo aceite ponemos la cebolla y ajo troceado y sofreímos hasta que esté transparente la cebolla, añadimos el tomate, salpimentamos y cocemos el tomate 5 minutos a fuego medio.

Añadimos el choco y el fumet de pescado. Dejamos que hierva y a fuego medio cocemos 10 minutos.

Mientras en un cazo ponemos a hervir un litro de agua y agregamos las almejas, coquinas y chirlas. Dejamos hervir y apagamos el fuego.

Pasados los 10 minutos de hervir el tomate con el fumet y los chocos, incorporamos todas las coquinas, almejas y chirlas. Agregamos también la mitad del agua de la cocción de los mismos. Dejamos que hierva durante 4 minutos y añadimos el arroz y dejamos hervir 18 minutos.

Cuando queden 4 minutos añadimos los cuerpos de las gambas y langostinos.

Rectificamos de sal y añadimos los 4 langostinos enteros.

El medio litro de agua de la cocción que nos quedaban lo podemos añadir según veamos si se consume mucho o no el caldo.

Listo para comer.

Consejos:

Busca más recetas de arroz en mi web, por ejemplo: Arroz con bogavante receta fácil

Una receta de arroz al horno: Arroz al horno con secreto ibérico

Si os gustan mis recetas y queréis ver más podéis seguirme en mi web Cocina Fácil y Elaborada y también en las redes sociales: Facebook , Google+ , Twiter, Youtube, Pinterest

Fuente: este post proviene de Cocina fácil y elaborada, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Yakisoba de pollo teriyaki

YAKISOBA DE POLLO TERIYAKI Ya os he comentado en otra entrada que los yakisobas son uno de los platos más famosos de la cocina callejera de Japón. Son originarios de China. Yakisoba quiere decir " ...

Helado de natillas

HELADO DE NATILLAS Como sigue haciendo calor, pues yo sigo haciendo helados, jeje. Aunque soy de los que opinan que comer helados es un placer para todo el año. Hoy os traigo un helado que es muy fáci ...

Recomendamos

Relacionado

arroz paella

Arroz marinero de langostinos, almejas y gambas

ARROZ MARINERO DE LANGOSTINOS, ALMEJAS Y GAMBAS Yo soy un amante del arroz, me gusta hasta crudo, jeje. De cualquier forma que se prepare, sobre todo en recetas tipo paellas o arroz caldoso, ya sea de marisco, de carne, mixtos, verduras, etc. El secreto de un buen arroz en un buen fondo, un buen acompañamiento, buenos productos y el arroz que absorba todos esos sabores y hemos triunfado. Como veré ...

general arroz thermomix

ARROZ CON CHOCO Y LANGOSTINOS (THERMOMIX)

Hoy me atrevo a crear un plato de thermomix, para una de las personas que tiene más seguidores en la red, nada más y nada menos que para Ana Sevilla. Su web La Juani de Ana Sevilla es seguramente una de las tres mejores páginas de España de Thermomix(con más de 12 millones de visitas). Además, sus recetas también las tiene en cocina tradicional ,olla GM( y Kitchenaid). Visitad su página porque es ...

ARROCES

ARROZ CON SEPIA, ALMEJAS Y GAMBAS

Hola cocinillas. No soy yo una experta en arroces, pero si que me salen ricos y he pensado poneros un paso a paso y unos consejitos de cantidades y cocción, para que quedéis en casa muy bien y no tengáis problemas para hacer un buen arroz. Este concretamente lleva sepia o choco, gambas, almejas y unos guisantes, además de su sofríto y su fumet o caldo de pescado. ¿Que cantidad de arroz se necesit ...

choco hamburguesas Huelva

Hamburguesa de choco y langostino

HAMBURGUESA DE CHOCO Y LANGOSTINO Estos días estoy de celebración, la web sigue poco a poco creciendo, ya hemos superado los dos millones de visita a la web, una pasada, no me lo creo, jeje. Me estoy poniendo las pilas preparando recetas de todo tipo para ir subiendo en los próximos días, este verano entre viajes y trabajo he tenido poco tiempo, pero no dejo nunca en el olvido a la web. Para celeb ...

.Pescados y mariscos

Albóndigas de choco y langostinos

Las albóndigas que os traigo hoy son todo un regalo para el paladar y creerme si os digo que no exagero, en casa gustan mucho y estoy segura que a vosotr@s también os gustará. Os dejo la receta y espero que me contéis que tal el resultado. Saludos y gracias por seguir, leer y comentar mis recetas. Recordaros que estoy también en facebook e instagram Ingredientes para las albóndigas: 500 gr de ch ...

recetas de primeros ... de arroces y pasta ... de pescado y marisco ...

Arroz con choco y gambas en paella. Receta

No puede haber mejor receta para inaugurar el verano y el calorcito que un arroz con choco y gambas en paella. He de deciros, que desde que aprendí a hacer paellas hace un año no he parado de prepararlas, y esta es especialmente sencilla, ya que tiene muy poquitos ingredientes. Pero eso no quita que esté increíblemente buena. Para hacer esta receta de paella es muy importante elegir bien los ingre ...

primeros platos arroces y legumbres arroz ...

Arroz con almejas, pulpo y langostinos

Este plato no es muy habitual, pero está riquísimo, para mí es súper completo. Si tienes un evento y quieres que los comensales coman como reyes, esta es tu receta. La combinación del arroz con el pulpo, las almejas y langostinos es increíble y sobre todo con mucho sabor. Si te gusto la vídeo- receta acuérdate de darle al like y suscribirte a mi canal!! Gracias No te pierdas ninguna novedad y ...

arroces arroz con atún atún fresco ...

Arroz con atún fresco y algo más

Arroz con Atún fresco y algo más.

El arroz es una de mis especialidades e intento hacerlo siempre que hay muchos invitados. Pero este con atún fresco lo hago muy a menudo cualquier día de la semana, unos días le añado verdura y otros solo el pescado y algo mas como esta vez que le añadí, unas gambas y unas almejas ( Chirlas) que dan mucho sabor al arroz. Os diré que hay una diferencia de sabor entre si pelamos previamente las al ...

Pescados y mariscos Recetas para niños y adultos Recetas tradicionales ...

Sopa de pescado y marisco fácil

Esta sopa de marisco es sencillamente espectacular. Vale lo mismo para una cena especial que para una de diario. Y es increíblemente rápida de hacer. En tan solo 20 minutos tendréis un primer plato de auténtico lujo y nada caro.  Sobre los ingredientes, en el congelador suelo tener siempre gambas o langostinos, un básico para esta sopa, además de pescado blanco sin piel ni espinas (merluza, rosada ...

cocina internacional primeros platos recetas con arroz ...

Arroz caldoso con almejas y langostinos

Este es uno de esos platos perfectos para entrar en calor y disfrutar de una gran sabor. Para preparar un buen arroz caldoso tenemos que tener dos ingredientes de alta calidad como son un buen caldo y un buen arroz bomba que absorba todo el sabor. En nuestro caso vamos a preparar una arroz caldoso de almejas y gambas que queda muy rico. Sin embargo, que esta sugerencia no pare tu creatividad puede ...