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Albóndigas de choco y langostinos

Las albóndigas que os traigo hoy son todo un regalo para el paladar y creerme si os digo que no exagero, en casa gustan mucho y estoy segura que a vosotr@s también os gustará. Os dejo la receta y espero que me contéis que tal el resultado. Saludos y gracias por seguir, leer y comentar mis recetas.
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Ingredientes para las albóndigas:

500 gr de choco ya limpio

250 gr de langostinos

1 huevo

1/2 cebolla

un par de cucharadas de pan rallado

pimienta negra molida

perejil fresco

aceite de oliva virgen extra

salIngredientes para la salsa:

1 cebolla

1 puerro

2 dientes de ajo

2 tomates maduros

las cascaras de las gambas

aceite de oliva virgen extra

caldo de pescado o en su defecto agua

salElaboración:

Pelamos los langostinos, reservamos las cáscaras y las cabezas.

Picamos el choco junto a la cebolla, las gambas, los dientes de ajo y el perejil. Yo lo hice con la picadora. Agregamos pimienta negra molida, pan rallado, huevo y removemos hasta que quede todo bien integrado. Debe resultar una masa suave Dejamos reposar la masa en la nevera.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y las cascaras de gambas, dejamos que se tuesten, añadimos medio litro de agua y dejamos cocer. Colamos y reservamos el caldo.

Ponemos un perol al fuego con un poco de aceite, añadimos la cebolla y el puerro bien picaditos, una vez que la cebolla empieza a ponerse transparente le añadimos los ajos picados y pasados unos minutos los tomates rallados. Dejamos que se sofría.

Agregamos el caldo reservado y si es necesario más caldo de pescado o agua, trituramos.

Sacamos la masa de las albóndigas de la nevera, damos formas a nuestras albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite.

Ponemos las albóndigas en la salsa y cocemos durante 15 minutos y listo.

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