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Albóndigas de choco y gambón





1 kg. de tiras de choco de las congeladas

250 gr. de gambones

1 cebolla

2-3 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1 huevo para la mezcla y 2 para el rebozado

polvos de puré de patata para espesar

sal, pimienta y media cucharadita de especias reunidas

aceite de oliva





He puesto a dorar la cebolla cortada pequeñita, y a continuación he agregado el choco picadito, yo lo he picado en la picadora,  las especias, y la sal. Y medio vasito de caldo de cocer las "cáscaras" de los gambones, lo dejo todo reducir, y dos o tres minutos antes de apartar agrego los gambones troceados. 

Ya fuera del fuego le echo el huevo batido, y los polvos de puré de patata hasta conseguir un espesor manejable para formar las albóndigas.

Formamos  las albóndigas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos y reservamos.Cuidar que esté bien cubierta del rebozado porque si no salta el aceite. Tratar con cariño porque son muy frágiles ellas y se rompen...

Aparte en dos cucharadas de aceite doramos los ajitos, y vamos echando las albóndigas ya fritas junto con el medio vasito de vino blanco y dejamos reducir. No remover que se rompen, mover suavemente la cacerola. Quedan muy jugosas y riquísimas.


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Etiquetas: generalpescados

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