Hoy os traigo otra receta de otoño, un arroz meloso con setas asiáticas y toque de lima. Empecemos con los ingredientes para 2 personas:
- 160gr de arroz integral
- 10-12 langostinos
- setas pequeñas tipo Shimeji blanco y marrón
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- el jugo de una lima
- 1 vaso de caldo de verduras (unos 200ml)
- pimienta
- tajin
Empezaremos cocinado el arroz en abundante agua con sal durante unos 20 minutos. Mientras iremos preparando el resto.
Picamos la cebolla, rallamos la zanahoria y las ponemos en una sartén con un poco de aceite.
Pasados unos minutos, cuando la cebolla empiece a tomar color, añadimos las setas y dejamos unos 5 minutos a fuego medio.
Limpiamos los langostinos retirándoles el intestino y los añadimos a la satén.
Seguidamente añadimos el vaso de caldo y dejamos unos minutos hasta que rompa a hervir.
Agregamos el jugo de la lima y bajamos el fuego al mínimo
Sazonamos con pimienta recién molida y Tajín. Servimos junto al arroz.
Y éste sería el resultado, un plato muy sabroso y calentito, ideal para esta época del año.
Espero que os guste y hasta la próxima!