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Arroz de monte, historia:
Como siempre os digo, el arroz se puede hacer con casi cualquier cosa, en este caso he querido transmitir los aromas del monte, si uno da un paseo por el campo justo al amanecer, o después de llover, los aromas se multiplican, en este caso he querido encontrar aromas a orégano, romero… y lo he conseguido. Muchas veces marcarte un objetivo al cocinar un plato es parte del éxito del mismo, puedes contarme un caso en el que hayas intentado algo similar y lo hayas conseguido???.
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Arroz de monte, ingredientes:
750 gr. de conejo.
150 gr. de setas.
4 dientes de ajo.
2 pimientos verdes hermosos.
100 gr. de salsa de tomate.
Colorante para el arroz.
Oregano y romero, una pizca de cada.
300 gr. de arroz largo.
1 pastilla de caldo de carne del tipo Starlux
Caldo de verduras unos 3/4 de litro.
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Arroz de monte, el vídeo:
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Arroz de monte, preparación:
Por un lado hacemos un sofrito con los ajos y el pimiento verde, aparte freímos al 70% el conejo con aceite de oliva y cuando el pimiento esté bien pochado lo añadimos al sofrito.
Agregamos las especias, un vaso de agua y dejamos cocer durante unos 20 minutos, si vemos que se seca le añadimos agua caliente para que no se rompa el hervor, le añadimos la salsa de tomate, las setas y lo cocinamos unos 5 minutos más.
Finalmente le ponemos una pastilla de caldo de carne, el arroz, el colorante y sazonamos ligeramente, rehogamos todo bien y tras dejar que llegue a hervir le añadimos el caldo de verduras, el doble de volumen de caldo que arroz.
Unos 20 minutos después cuando veamos que el arroz ya se ha bebido casi todo el caldo lo apartamos del fuego, lo tapamos con un trapo y lo dejamos recocer durante 5 minutos, ya lo tenemos en el punto perfecto para degustarlo…
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