Receta de Javier Romero
Tiempo 60 min. | Comensales : 4
Arroz con secreto, historia:
¿La historia del arroz? Esa ya os la he contado otras veces, en esta ocasión la historia está en el secreto. Esta es una pieza de carne de cerdo muy sabrosa y que no todo el mundo conoce, recubre las costillas del animal y es muy sabrosa, el único defecto que tiene es la grasa que tiene, yo se la quito y es un poco molesto pero por lo demás creo que disfrutaréis.
Esta carne es suficiente para dar sabor a un arroz, por supuesto que podéis sustituirla por otro tipo de carne, pero ya no será lo mismo, esta pieza da un sabor característico.
Vídeo paso a paso:
Ingredientes
Sal
El doble en volumen de caldo que de arroz
Colorante alimenticio
400 gr. de arroz
Aceitunas verdes rellenas al gusto
Aceite de oliva
500 gr. de secreto de cerdo
450 gr. de fritada de tomateArroz con secreto, receta casera, preparación:
Paso 1 Antes de empezar a cocinar este arroz con secreto, tenemos que limpiar la carne. Para ello cogemos un cuchillo y comenzamos a quitar el máximo posible de esas partes blancas que tiene el secreto en el exterior.
Paso 2 Después lo troceamos en taquitos hermosos y ponemos una paellera o sartén para hacer el arror. Ponemos aceite de oliva y mientras se calienta sazonamos la carne. Luego ponemos la carne a sofreír.
Paso 3 Pasado ese tiempo, ponemos la fritada de tomate de IBSA, un poco de agua y en que comience a hervir, lo dejamos así 5 minutos a fuego medio-bajo.
Paso 4 Después de esos 5 minutos ponemos el arroz y el colorante alimenticio. Removemos un poco y ahora ponemos el caldo. Es muy importante ponerle el doble de caldo que de arroz en volumen, es decir, si habéis puesto un vaso de arroz tenéis que poner 2 vasos de caldo utilizando el mismo recipiente en el que estaba el arroz.
Paso 5 Desde el momento en el que empiece a hervir, tardará más o menos 20 minutos en hacerse, pero debéis ir comprobando tanto la cocción como el punto de sal. Os recomiendo retirarlo del fuego estando un poquito duro porque luego al recocerse termina de coger el punto.
Paso 6 Cuando lo retiremos del fuego, le ponéis un trapo cubriendo la paellera o la sartén y lo dejáis así durante 10 minutos, debería ser más que suficiente para recocerse. Y ahora solo nos queda comernos este delicioso arroz con secreto y verduras, un plato que me encanta con una carne exquisita. Me despido por hoy amig@s, mañana una nueva receta en Cocina Familiar. ¡Buen provecho!
Vídeos relacionados:
Ingredientes
300 gr. de arroz.
300 gr. de secreto de cerdo.
1/2 pimiento verde.
1 zanahoria mediana.
2 dientes de ajo.
150 gr. de Salsa de tomate frito.
Colorante.
Aceitunas.
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: