Cocinar para cuatro Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Arroz con trigueros y secreto ibérico

En la propuesta de hoy, un Arroz con trigueros y secreto ibérico. Un plato sano, con verdura de temporada y una rica carne en perfecta armonía.

En esta receta, además, le sacamos triple partido a los espárragos, puesto que aprovechamos la parte baja del tallo, siempre la más dura, para enriquecer el caldo de verduras con el que luego hidrataremos el arroz. La parte media del espárrago va en el propio guiso mientras que las puntas las hemos salteado con un poco de aceite de oliva y sirven de sabrosa guarnición. Con el secreto hemos hecho algo parecido. Parte va en el arroz y algunos trozos grandes, marcados a la plancha, los servimos en el plato como si convirtiéramos entonces el arroz en la guarnición. ¡A disfrutar!

Arroz con trigueros y secreto ibérico

Ingredientes:

400 gr. de arroz redondo, o bomba

Un manojo de espárragos verdes

Un par de piezas de secreto ibérico

1 l. de caldo de verduras (si es casero mejor)

Pimentón dulce

Tres dientes de ajo

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Hacemos un caldo de verduras casero (cebolla, puerro, la parte baja de los tallos de espárragos, champiñones, perejil, zanahorias, tomate, apio,….) Lo que se nos ocurra. Y lo tenemos una horita a fuego lento.

Cortamos los espárragos en tres partes: la parte baja, para el caldo; las puntas, que saltearemos y serviremos como guarnición y la parte media, que echaremos al arroz

Cortamos el secreto también en ocho trozos granditos, que serviremos junto al arroz y el resto cortado menudo para añadirlo al guiso

Y empezamos: picamos finitos los dientes de ajo y los ponemos a rehogar en un caldero con un poco de aceite de oliva.

Añadimos la carne cortada menuda, salpimentamos y hacemos hasta que dore y suelte jugo.

Añadimos entonces el tallo de los espárragos y rehogamos todo junto unos diez o quince minutos

Pasado este tiempo, agregamos el arroz y removemos un par de minutos para que suelte el almidón y que luego nos quede más suelto

Espolvoreamos con pimentón dulce y, en seguida, vertemos el caldo bien caliente. A fuego fuerte

Dejamos un par de minutos así y luego bajamos el fuego hasta que el arroz esté hecho.

Mientras el arroz se hace aprovechamos, por una parte, para saltear las puntas de espárrago en aceite de oliva. Salamos con sal marina.

Por otra parte, marcamos los trozos grandes de secreto ibérico en una sartén o plancha ligeramente engrasada de aceite y le ponemos un poquito de sal marina, a modo de escamas.

Ya podemos servir: arroz, un par de trozos de carne y puntas de espárragos
Mira en vídeo cómo se hace este Arroz con trigueros y secreto ibérico:



Twittear

La entrada se publicó primero en Cocinar para Cuatro.

Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo con cola y soja

Una variante del clásico con el refresco Este Pollo con cola y soja es una adaptación del clásico popular entre los niños. La verdad es que resulta muy rico, con una salsa dulcita que es un auténtico ...

Arroz a la milanesa

Muy fácil de hacer. Irresistible al paladar Receta de Arroz a la milanesa. Te sorprenderá por lo fácil que resulta su cocinado. Con pocos ingredientes, sin sofrito y en apenas media hora tendrás un ex ...

Lentejas con panceta

Receta muy fácil y con todo el sabor casero Estas Lentejas con panceta son otra de las muchas recetas de esta legumbre que encontrarás aquí. En casa solemos comerlas una vez a la semana, generalmente ...

Merluza con tomate

Un clásico hecho del modo más sencillo Con esta receta de Merluza con tomate conseguimos que los más reacios se acerquen al pescado. Sobretodo, los más pequeños. No suele ser el pescado el producto má ...

Recomendamos

Relacionado

arroz fácil italiano ...

Risotto de espárragos trigueros

Buenos días! Hoy os traigo una receta de arroz. Un risotto con trigueros que queda muy cremoso. Empecemos con los ingredientes: - 80gr de arroz arborio/persona - espárragos trigueros - 1/2 cebolla - queso parmigiano rallado - caldo de verduras - pimienta Empezaremos poniendo el caldo de verduras a calentar y mientras va cogiendo temperatura prepararemos los espárragos. Descartamos la parte fina ...

recetas de primeros alcachofas arroz ...

Arroz de pato con trigueros y alcacofas de Benicarló

Jueves y ya han pasado varias semanas sin recordaros que es el día del arroz, así que venga hoy volvemos a la carga con una receta que llevaba tiempo queriendo hacer y es que la pinta y los ingredientes no pueden estar mejor. Si encima nos basamos en una receta de la gran Lola de Loleta, Life, Market & Cooking, no podemos fallar. Lola es un solete y estoy seguro que más de uno la ha seguido en e ...

recetas de primeros arroz baja en calorías ...

Arroz con espárragos trigueros, alcachofas y rebozuelos

Una de las miles de recetas que hay de arroz es esta. Muy sana y muy limpia. He utilizado espárragos trigueros, alcachofas en conserva y rebozuelos. Podéis utilizar las setas u hongos que más os gusten. Yo aprovechando que estamos en temporada, compré unos rebozuelos que estaban muy bien de precio. Además para decorar (y para comer, que está buenísimo) hice unos trozos de jamón al horno. De esta m ...

Entrantes Grupo de recetas Recetas ...

Espárragos trigueros con jamón

Vídeo receta de los espárragos trigueros con jamón: Espárragos trigueros con jamón Dificultad: fácil           Raciones: 2-4 personas          Tiempo: 10 minutos   sin gluten Ingredientes: 8 espárragos trigueros 4 lonchas finas de jamón pimienta negra recién molida Aceite de oliva Elaboración: Empezamos limpiando bien los espárragos trigueros. Cortamos parte del tallo, la parte más dura y leñosa ...

Dificultad media Primeros platos

Arroz caldoso con almejas y espárragos trigueros

Arroz caldoso con almejas y espárragos trigueros Arroz caldoso con almejas y espárragos trigueros ,historia: Delicioso arroz caldoso, que esta vez va acompañado de unas almejas y unos espárragos trigueros, además de otras verduras y un caldo de pescado que le otorga un sabor sin igual. Últimamente estoy haciendo una gran cantidad de recetas de arroz y ya os he explicado alguna vez el por qué. Es u ...

recetas de primeros arroz espinacas ...

Arroz con espinacas y espárragos trigueros

Hoy una receta de arroz con verduras. Después de los excesos del fin de semana ahora toca cuidarse un poco, así es que, qué mejor que este plato de arroz con espinacas y espárragos trigueros para comenzar bien la semana. La verdad es que el arroz está bueno con las verduras que le queramos poner, pero esta combinación en concreto está muy rica. Receta: Ingredientes para 2 personas: - 200 g de arro ...

recetas de primeros arroz receta cardiosaludable ...

Arroz con setas, alcachofas y espárragos trigueros

Ingredientes: 80 gr. de arroz por persona 250 gr. de mezcla de setas 150 gr. de alcachofas troceadas 2 espárragos trigueros por persona 1 cebolla troceada 1 ajo troceado 200 gr. de tomate frito 1 pastilla de caldo de cocido Agua Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración: Calentar un chorro de aceite de oliva en una cazuela ancha y sofreír las verduras, a fuego medio. Cuando estén tiernas añadir el ...

arroces pescados

Arroz cremoso de bacalao y trigueros

Estamos aun con el post navidades pero no por ello nos privamos de comer cosas ricas, como este arroz cremoso de bacalao y trigueros. Y, porque no celebrar que es lunes, y comernos este arroz tan delicioso ¡¡ no solo es para los domingos el arroz. Os invito a prepararlo y ya me direis que os ha parecido. INGREDIENTES: - 300 gr de arroz Brazal - 1 l. de caldo de verduras - 300 gr. bacalao desalado ...

recetas de primeros arroz baja en calorías ...

Arroz con pollo y espárragos trigueros

Pues que me he comprado una paellera nueva así como que no quiere la cosa y tenía que estrenarla!! jajaja...Podría comprarme todos los cacharros que hay en el mercado en cuanto a menaje de cocina. Me fascinan todos...todos los "necesito"... Si alguien se anima, que me compre una casita más grande para meter todos mis artilugios...que al final voy a tener que dejar las cosas en la bañera. ...

de temporada espárragos espárragos trigueros ...

Espárragos trigueros, de temporada

Desde abril hasta junio, más o menos, es la mejor época de los espárragos verdes o trigueros. Ahora es cuando mejor precio tienen y mejor sabor. Estos espárragos tienen este color porque, al contrario que los espárragos blancos, crecen en superficie recibiendo el sol directamente. Lo que sí comparten con los espárragos blancos es su poder diurético, su alto contenido en fibra vegetal, su escaso a ...