2 kilos de alcachofas(aunque parezcan muchas, luego unas vez limpias se quedan en nada)
puerros,dos medianitos.
2 dientes de ajo.
Azafrán ene hebra.
Pimienta.
Una copita de vino blanco.
Sal.
Perejil.
250 gramos de gambas,peladas.
350 gramos de arroz,de grano redondo.
Un litro de caldo de verdura(esto es opcional,sino queréis ponéis agua).
Aceite de oliva.
Estas cantidades son,para cuatro personas.
Elaboración:
Limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuartos,o en mitadas según el tamaño,las iremos poniendo en agua con perejil,para que no se oxiden,reservaremos.
En una cacerola con bastante fondo,pondremos un chorreon de aceite de oliva,picaremos los puerros y echaremos en el aceite.
Cuando los puerros estén sofritos,agregaremos las alcachofas escurridas,rehogaremos bien.
En el mortero pondremos los dos dientes de ajo,y unas hebras de azafrán en hebra,machacaremos bien,y añadiremos sal,pimienta molida y el vino blanco.
Volcaremos la mezcla sobre las alcachofas,y pondremos a fuego miedo que cuesa todo muy bien,iremos añadiendo agua o el caldo poco a poco,asta que las alcachofas estén tiernas.
A continuaciòn pondremos el arroz,removeremos y añadiremos el caldo o el agua poco a poco;en los últimos cinco minutos agregaremos las gambas peladas y un puñado de perejil picado.
Restificaremos de sal si fuera necesario,y dejaremos reposar unos cinco minutos.
Una receta sana,que con pocos ingredientes te transporta a otro mundo.
Disfrutar con otra receta de cocina casera,de la tata antonia.
Fuente: este post proviene de antonia merino perez, donde puedes consultar el contenido original.
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