Hoy hacemos un arroz negro bien fácil y es que cuando vi en Mercadona este brick de caldo con sofrito para arroz negro, mi curiosidad se lanzó en plancha a por él. Quedó un arroz de lo más resultón y con un alioli casero tenemos la comida del domingo en un santiamén. Viene poco salado para que podamos rectificar a nuestro gusto, así que probarlo antes de cocer el arroz.
3-4 raciones:
-1 litro de caldo para arroz negro Hacendado
-360 g. de gambas peladas
(descongeladas desde el día anterior en la nevera)
*podemos ponerle sepia, calamares, emperador...*
-400 g. de arroz redondo de Valencia
-aceite de oliva virgen extra
-pizca de sal
Enjuagamos las gambas y secamos con papel de cocina. Las sofreímos en la paella o sartén hasta que cambien de color y sacamos a un plato.
Añadimos el arroz y un poco más de aceite. Lo sofreímos unos minutos.
Incorporamos el caldo y las gambas, con una pizca de sal y levantamos el hervor. Dejamos 5 minutos a fuego fuerte y 12 a fuego lento hasta que se quede sin caldo. Si vemos que se termina el tiempo y queda caldo, subimos el fuego para que evapore. Si al contrario se queda sin caldo, lo tapamos con papel de aluminio para que se termine de hacer.
Dejamos reposar 5 minutos y se termina de secar, aunque la capa de tinta hace que parezca que está caldoso, en realidad no lo está.
Acompañamos de alioli casero.
Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
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