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Arroz negro

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar ARROZ NEGRO. Este arroz que se consume en seco viene con todo el sabor del mar, se prepara de forma sencilla y el resultado es espectacular. Es un plato lleno de nutrientes.

MENÚ DE HOY: Ensalada mixta, Arroz Negro. De postre una manzana asada.

16.05.16 arroz negro (2)


Ingredientes:

200 gramos de arroz

100 gramos de tomate triturado

150 gramos de gambas peladas

150 gramos de pulpo cocido

500 ml de caldo de pescado

100 ml de vino blanco

2 bolsas de tinta de sepia

Un par de dientes de ajo

Una cebolla mediana

Sal

Aove

Alioli (Opcional)
Elaboración:

Comenzamos sofriendo la cebolla y los ajos picados en una una sartén grande, con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal a fuego medio, para que los trozos se doren bien y la cebolla se poche. Una vez que haya pochado, echamos el tomate triturado,  salpimentamos un poco y cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos más o menos.

Pasado ese tiempo añadimos las bolsas de tinta, mezclamos bien, y después vertemos el vino blanco. Ponemos a fuego fuerte los primeros 4-5 minutos, con lo que conseguiremos que el alcohol del vino se consuma, para después bajar a fuego medio y agregamos el arroz. Vamos a ir removiendo para que vayan tomando los sabores y mantenemos así unos minutos. Mientras vamos a ir calentando  el caldo de pescado en un cazo.

Tras cocinar un poco el arroz, vertemos el caldo que hemos calentado y dejamos a fuego fuerte unos 4-5 minutos inicialmente y después dejamos unos 8-10 minutos a fuego medio, para que el arroz vaya absorbiendo el mismo poco a poco. Agregamos las gambas ya peladas y el pulpo cocido cortado en rodajas unos minutos antes que el arroz vaya a estar en su punto. El arroz debe quedar tierno y casi seco, sin caldo, entonces dejamos reposar unos minutos y después lo servimos con un poco de alioli para acompañar de forma opcional, para darle un toque de sabor realmente rico. Y a disfrutar de esta riquísima receta de arroz negro.

RECOMENDACIONES MANZANASADA:

Hola cocinitas.

La tinta de calamar es rica en hierro y antioxidante. El calamar tiene gran cantidad de proteína por lo tanto nos aportará nuestra ración proteica de la comida.

Para completar el menú tomaremos una ensalada mixta de primer plato y una pieza de fruta de postre (para tener una perfecta digestión si la fruta es cocinada mejor).

Truco: si se padecen problemas de digestión o simplemente se pretenden mejorar las digestiones debemos poner el arroz en remojo horas antes de cocinarlo.

Un fuerte saludo cocinitas

Muchas gracias

Facebook: manzanasada.

Fuente: este post proviene de La Cocina de Enloqui, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: Pastas y Arroces

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