MENÚ DE HOY: Ensalada mixta, Arroz Negro. De postre una manzana asada.
Ingredientes:
200 gramos de arroz
100 gramos de tomate triturado
150 gramos de gambas peladas
150 gramos de pulpo cocido
500 ml de caldo de pescado
100 ml de vino blanco
2 bolsas de tinta de sepia
Un par de dientes de ajo
Una cebolla mediana
Sal
Aove
Alioli (Opcional)
Elaboración:
Comenzamos sofriendo la cebolla y los ajos picados en una una sartén grande, con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal a fuego medio, para que los trozos se doren bien y la cebolla se poche. Una vez que haya pochado, echamos el tomate triturado, salpimentamos un poco y cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos más o menos.
Pasado ese tiempo añadimos las bolsas de tinta, mezclamos bien, y después vertemos el vino blanco. Ponemos a fuego fuerte los primeros 4-5 minutos, con lo que conseguiremos que el alcohol del vino se consuma, para después bajar a fuego medio y agregamos el arroz. Vamos a ir removiendo para que vayan tomando los sabores y mantenemos así unos minutos. Mientras vamos a ir calentando el caldo de pescado en un cazo.
Tras cocinar un poco el arroz, vertemos el caldo que hemos calentado y dejamos a fuego fuerte unos 4-5 minutos inicialmente y después dejamos unos 8-10 minutos a fuego medio, para que el arroz vaya absorbiendo el mismo poco a poco. Agregamos las gambas ya peladas y el pulpo cocido cortado en rodajas unos minutos antes que el arroz vaya a estar en su punto. El arroz debe quedar tierno y casi seco, sin caldo, entonces dejamos reposar unos minutos y después lo servimos con un poco de alioli para acompañar de forma opcional, para darle un toque de sabor realmente rico. Y a disfrutar de esta riquísima receta de arroz negro.
RECOMENDACIONES MANZANASADA:
Hola cocinitas.
La tinta de calamar es rica en hierro y antioxidante. El calamar tiene gran cantidad de proteína por lo tanto nos aportará nuestra ración proteica de la comida.
Para completar el menú tomaremos una ensalada mixta de primer plato y una pieza de fruta de postre (para tener una perfecta digestión si la fruta es cocinada mejor).
Truco: si se padecen problemas de digestión o simplemente se pretenden mejorar las digestiones debemos poner el arroz en remojo horas antes de cocinarlo.
Un fuerte saludo cocinitas
Muchas gracias
Facebook: manzanasada.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Enloqui, donde puedes consultar el contenido original.
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