Tus Sabores.com Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Receta de Arroz Negro

Receta de Arroz Negro



El arroz negro es un plato muy relacionado con la paella y el arroz a banda, ya que utiliza productos del mar como ingredientes, pero a la vez tiene su propio sabor y apariencia. Lo que da al arroz negro su apariencia es la tinta de calamar natural. Esto también le da al plato su nombre.

El arroz negro es originario de Castellón, en Valencia y Cataluña; sin embargo, el plato se encuentra comúnmente en muchas de las regiones costeras de España.

Este tipo de arroz a menudo se sirve con mayonesa de ajo. El ajo en la salsa va bien con el arroz y mantiene el plato húmedo.

 Arroz Negro

Ingredientes:

400 gramos de arroz.

350 de calamares con su tinta.

300 gramos de pulpo, con su tinta.

20 ml de vino blanco seco.

1 diente de ajo.

2 hojas de laurel.

1 cebolla.

1,5 litros de caldo de pescado.

2 cucharadas de perejil finamente picado.

Aceite de oliva.
Preparación:

Pon el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, rehoga el ajo y las hojas de laurel; una vez que el ajo tome un color dorado, retira los las hojas de laurel y córtalas.

Añade el calamar y el pulpo, que deben estar limpios y rebanados de antemano, así como sus dos tintas a la sartén. Si está congelada la tinta, disuelve en una mezcla tibia de unas cuantas cucharadas de vino blanco.

Deja cocer durante unos minutos y luego agrega las hojas de laurel ya cortadas. Reduce el fuego a medio y cocina por un tiempo sin la tapa.

Añade un poco de aceite en una paellera y luego colócala a fuego medio. Añade la cebolla hasta sofreír, incluye el arroz y revuelve constantemente hasta que se dore.

Añade el perejil, la pimienta y la sal al gusto; luego integra el vino y 1 litro de caldo de pescado. Deja que se evapore durante 10 minutos a fuego lento.

Añade los calamares y pulpo preparados el resto del caldo. Añade sal si es necesario y deja cocer a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que el arroz esté listo

Deja reposar por 5 minutos y sirve caliente.

2866434892_a41a180c0f


Si te ha parecido interesante ayúdanos compartiendo el post o dándole a Me Gusta.

Imágenes: holagourmet, flickr


Fuente: este post proviene de Tus Sabores.com, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Chicharrón

Se dice que el chicharrón era un alimento de las clases trabajadoras en la época del 1800, donde las familias tenían sus propios cerdos en el hogar y los utilizaban para su alimentación; como nada se ...

Receta de tortillitas de camarones

Las tortillitas de camarones se encuentran casi exclusivamente en la región española sur de Andalucía, ya que se realizan con un tipo particular de camarón que se encuentra en la región de Cádiz. Este ...

Receta del Txangurro

El Txangurro es un plato bastante moderno del país vasco, pues es un área en la que los cangrejos son muy populares, y esta receta en particular se ha convertido en uno de los platos principales de la ...

Recomendamos

Relacionado

general recetas de arroces salado

Paella arroz negro. Receta paso a paso

Empezamos semana con un delicioso arroz negro o arròs negre, se trata de un arroz seco con un característico color negro, que se lo aporta la tinta de calamar. La base de este arroz es un delicioso caldo de pescado de roca, un buen sofrito de cebolla, ajo, calamares y gambas. Un plato mediterraneo que vamos a disfrutar en nuestras casas con el paso a paso que os he preparado, para que sea lo más s ...

Pastas y Arroces

Arroz negro

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar ARROZ NEGRO. Este arroz que se consume en seco viene con todo el sabor del mar, se prepara de forma sencilla y el resultado es espectacular. Es un plato lleno de nutrientes. MENÚ DE HOY: Ensalada mixta, Arroz Negro. De postre una manzana asada. Ingredientes: 200 gramos de arroz 100 gramos de tomate triturado 150 gramos de gambas peladas 150 gramos de pulpo coc ...

Arroz negro con calamares

ARROZ NEGRO CON CALAMARES Un plato sencillo de realizar donde podemos usar productos elaborados de buena calidad si no queremos complicarnos en la cocina Ingredientes: ( Para 4 comensales) 650 gramos de calamar sahariano ( puedes usar sepia o calamar indio, pero el sabor de este es único) 1 cebolla grande ó 2 medianas 3 dientes de ajo 6 cucharas soperas de tomate triturado natural ( puedes usar ...

paella arroz negro paella de arroz negro ...

Paella de arroz negro

También se conoce este plato simplemente como arroz negro. Se trata de una versión de paella que se caracteriza, como su propio nombre indica, por el color negro que adquiere el arroz al cocinarse debido a la tinta de calamar que se usa en su elaboración. Este arroz negro también es tradición realizar en paella (o paellera). La receta estándar de esta receta suele llevar como ingredientes cebolla ...

general arroces

ARROZ NEGRO

Ingredientes 300 gr arroz, 500 gr calamar, un tomate, una cebolla, 3 dientes de ajo, 700 ml. caldo de pescado, una cucharadita de pimentón dulce, 2 bolsas de tinta de calamar, aceite de oliva, sal. Preparación Limpiamos los calamares y los troceamos o hacemos rodajas. Escurrimos y reservamos e una fuente. Hacemos un sofrito de verduras, en una paellera al fuego con aceite de oliva doramos los die ...

general arroces y cereales crea tu propio menú ...

Arroz negro

INGREDIENTES 400 g de arroz de grano medio 1 l y cuarto de caldo de marisco o pescado 500 g de choco (sepia o jibia) mediano 4 bolsitas de tinta de calamar 300 g de cebolla 2 dientes de ajo 2 tomates grandes y maduros Unas hebras de azafrán Aceite de oliva Sal ELABORACIÓN DE ARROZ NEGRO Limpia el choco bajo el chorro de agua del grifo, sécalo muy bien y córtalo en trozos pequeñitos. Pela la cebol ...

Arroces Pastas y Arroces Pescados y mariscos ...

Receta de arroz negro con all i oli

¿Probaron alguna vez el arroz negro? Es una receta que me encanta, muy típica de la zona de Valencia. En verdad es un arroz bastante simple y similar a un arroz con calamares, solo que está teñido con tinta de calamar (de ahí que arroz negro). A mí me encanta porque tiene un sabor a mar riquísimo. Y la combinación con el all i oli, que a priori me hizo poner carita de sospecha, me parece sencillam ...

A

Arroz negro

Ya se que venimos tod@s un poco saturados después de la Semana Santa con tanto dulce como se prepara en esas fechas, yo lo digo por mi misma, me salen los roscos, borrachos, etc por las orejas, jeje, pero que queréis que os diga, mientras queden estoy dando viajes, jeje, ya os podéis ir haciendo una idea de como llevo yo lo de la operación bikini, jaja. Me he tirado unos largos días de descanso, b ...

general recetas arroz ...

ARROZ NEGRO

ARROZ NEGRO Este es uno de los platos que más me gusta. Por desgracia no lo hago mucho porque no a todo el mundo le gusta el aspecto? Aunque es verdad que cuando lo pruebas descubres un gran arroz con un sabor riquísimo. Esta es una manera sencilla de prepararlo, y acompañado de un poco de alioli el plato mejora muchísimo? Se me está haciendo la boca agua solo de acordarme? También quería anunciar ...

recetas de primeros

ARROZ NEGRO

Bueno se que no he estado publicando cositas desde Septiembre pero he estado malita y me han operado, así que ahora que tengo tiempo lo vuelvo a retomar. Así que empecemos, vamos a preparar arroz negro vale. INGREDIENTES: Arroz (media taza por persona)1 sepia troceada (yo utilice la bolsa de Pota congelada del Mercadona) 1 pimiento verde (el cual lo troceamos en cachitos pequeños)2 dientes de ajo ...