Ingredientes (2pax):
2 tazas de arroz bomba
3-4 calamares
4 gambas o gabonés
1 ajo
2 cucharadas de tomate triturado natural
4 cucharaditas de tinta de sepia
1 litro de agua o de fumet de pescado
Preparación del arroz negro fácil:
Comenzaremos limpiando y troceando en aros los calamares. Los reservamos.A continuación, pelamos y picamos el ajo y lo freímos en un poco de aceite en una paella. Añadimos el tomate triturado para que se sofría, durante unos 5 minutos. Reservamos el sofrito.
En la misma sartén, freímos los calamares durante unos 5 minutos a fuego medio fuerte para que no suelten demasiada agua. Marcamos también las gambas un par de minutos por cada lado.
Añadimos el sofrito a los calamares y las gambas y removemos. Añadimos también el arroz y mezclamos bien todos los ingredientes. Añadimos también la tinta de sepia y mezclamos bien hasta que todo el arroz se quede negro.
Ponemos el agua o el caldo de pescado a calentar y cuando casi rompa a hervir, añadimos unas 6 tazas al arroz. Dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos, controlando que no se quede sin caldo. En ese caso, añadiríamos un poco más en pequeñas cantidades y estando siempre muy caliente para no romper la cocción.
Pasado el tiempo, dejamos reposar tapado con una tapa y/o paño de cocina durante 5 minutos.
Yo lo acompañé con un poquito de alioli. Pero también se puede acompañar con aceite con ajo y perejil.
Espero que os guste
Fuente: este post proviene de La despensa de una Foodie, donde puedes consultar el contenido original.
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