INGREDIENTES1 Sepia y 3 bolsitas de tinta
¼ De gambas
¼ De chirlas
1 Cebolla picada
2 Dientes de ajo en laminas
Perejil picado
2 Tomates rallados
200 gramos de arroz (1 Taza de arroz)
200 Ml de aceite de oliva
Sal
1 Litro de agua
Unas hebras de azafrán
ELABORACIÓN
Limpiar la sepia, trocearla en dados y reservar.
Limpiar las gambas y reservar.
Ponemos a cocer en 1/2 litro de agua las cáscaras y las cabezas de las gambas durante 15 minutos.
Rallar los tomates y reservar
Picar la cebolla y laminar los ajos.
Ponemos el aceite en la paellera a fuego medio y añadimos los ajos y la cebolla y cuando empiece a dorar añadimos la sepia y rehogamos 5 minutos.
Añadimos el tomate rallado, rehogamos y continuación añadimos el arroz y seguimos rehogando 2 minutos para que coja todo el sabor del sofrito.
A continuación añadimos la tinta, las hebras de azafrán y cubrimos con el agua de las cabezas de las gambas.
Mantenemos a fuego medio durante 20 minutos y según veamos que le falta agua la iremos añadiendo.
5 minutos antes del final echamos el perejil, las chirlas y las gambas.
Una vez cocido el arroz dejamos reposar 5 minutos cubriéndolo con un trapo.
Se sirve con un poco de alioli.
pelonzete@hotmail.com
Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.
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