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Arroz negro con sepia

ARROZ NEGRO CON SEPIA (2 PERSONAS)


INGREDIENTES1 Sepia y 3 bolsitas de tinta

¼ De gambas

¼ De chirlas

1 Cebolla picada

2 Dientes de ajo en laminas

Perejil picado

2 Tomates rallados

200 gramos de arroz (1 Taza de arroz)

200 Ml de aceite de oliva

Sal

1 Litro de agua

Unas hebras de azafrán


ELABORACIÓN

Limpiar la sepia, trocearla en dados y reservar.

Limpiar las gambas y reservar.

Ponemos a cocer en 1/2 litro de agua las cáscaras y las cabezas de las gambas durante 15 minutos.

Rallar los tomates y reservar

Picar la cebolla y laminar los ajos.

Ponemos el aceite en la paellera a fuego medio y añadimos los ajos y la cebolla y cuando empiece a dorar añadimos la sepia y rehogamos 5 minutos.

Añadimos el tomate rallado, rehogamos y continuación añadimos el arroz y seguimos rehogando 2 minutos para que coja todo el sabor del sofrito.

A continuación añadimos la tinta, las hebras de azafrán y cubrimos con el agua de las cabezas de las gambas.

Mantenemos a fuego medio durante 20 minutos y según veamos que le falta agua la iremos añadiendo.

5 minutos antes del final echamos el perejil, las chirlas y las gambas.

Una vez cocido el arroz dejamos reposar 5 minutos cubriéndolo con un trapo.

Se sirve con un poco de alioli.

pelonzete@hotmail.com

Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.

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Etiquetas: Arroces Y Pastas

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