INGREDIENTES para 4 personas
400 gr de arroz
1 pimiento verde o rojo
Media cebolla
Medio calabacín
1 zanahoria pequeña
3 dientes de ajo
1hoja de laurel
Perejil picado
100 gr de chorizo en taquitos
Sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Cocemos el arroz en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Hay que retirarlo al dente porque después lo saltearemos al fuego un par de minutos en los que termina su cocción.
Escurrimos el arroz del agua y lo reservamos.
Mientras se cuece el arroz preparamos un sofrito con las verduras rehogando en aceite la cebolla con los pimientos y zanahoria, y añadiendo después la hoja de laurel, el ajo picado, el chorizo en taquitos y los calabacines. La verdura tiene que enternecer pero quedando al dente. Salpimentamos el sofrito.
Unimos el arroz al sofrito y salteamos un par de minutos removiendo para que el arroz se suelte con la grasa del sofrito. Probamos de sal y servimos al momento espolvoreado con perejil picado.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Para simplificar esta receta puedes usar vasitos de arroz cocido, de los especiales para microondas, o arroz para saltear precocido congelado. Sigue los tiempos de cocción del envase.
Otra forma de hacer más fácil el proceso es usar un mix de verduras para sofritos a tu gusto, de los que venden entre los refrigerados de verdura en grandes superficies.
Usa verduras a tu gusto, guisantes, judías verdes, puerro…
Puedes sustituir el chorizo por taquitos de jamón ibérico.
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