¿Qué es el Asado?
Para los que no son de Argentina, vamos a hacer una aclaración extra para evitar confusiones. El Asado en Argentina por lo general se refiere a un conjunto de cortes de carne (de res, cerdo y/o pollo), chorizo y “achuras” que se cocinan a la parrilla (sobre brasas calientes o leña, no suele hacerse con gas ni parrilla eléctrica), típicamente en un evento social como un almuerzo familiar o una reunión de amigos. Una frase muy clásica que se puede escuchar es “Hagamos un Asado”, refiriéndose a juntarse y disfrutar unas carnes a la parrilla.Dicho esto, vamos a pasar a la carne. El corte principal utilizado para el Asado Argentino es, valga la redundancia, el Asado, también conocido como “Asado de tira” o “Costilla”. Este corte se obtiene de la parte frontal de la res, específicamente de las costillas y consiste en tiras largas de carne que incluyen parte de la costilla, carne y una capa de grasa entre ellas. Pueden apreciarlo en la siguiente imagen.
Video de la Receta
Ingredientes
Asado de Tira 1 Kg.
Papa 2 u.
Zanahoria 2 u.
Batata 2 u.
Aceite 5 Cdas.
Sal + Pimienta a gusto
Ingredientes para Chimichurri
Ajo 1 diente
Orégano 1 Cdita.
Perejil 1 Cdita.
Ají Molido 1 Cdita.
Sal 1 pizca
Aceite 3 Cdas.
Vinagre 1 Cda.
Rinde 2 a 3 Porciones de Asado al Horno con Verduras.
Procedimiento
Cómo Hornear Asado
Cubrir la carne con un poco de aceite (2 cdas.) de ambos lados. Luego salar a gusto, también por ambos lados.Disponer una fuente con rejilla (preferentemente) y colocar el asado en el centro.
Hornear a temperatura media/baja (160ºC) durante 1 hora y 30 minutos.
El tiempo y temperatura de horneado es para obtener una carne bien hecha y dorada. Se pueden ajustar ambos para obtener un punto diferente.
Cómo hacer Verduras al Horno
Lavar, pelar y cortar en trozos medianos las papas, zanahorias y batatas.Colocar todo dentro de una fuente para horno y cubrir con aceite (3 cdas.), luego salpimentar a gusto.
Mezclar bien todo hasta cubrir todas las verduras con aceite.
Hornear durante 1 hora temperatura media/baja (160ºC).
Hornear las verduras 30 minutos después de haber colocado la carne en el horno.
Cómo hacer Chimichurri
Pelar y picar un diente de ajo, colocarlo dentro de un bowl.Luego añadir perejil, orégano, ají molido y sal.
Por último añadir el aceite y vinagre.
Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.
Pasado el tiempo de horneado, retirar ambas fuentes del horno.
Cortar la tira de Asado en porciones y servir junto con las verduras. Cubrir la carne con chimichurri o dejar que cada uno se sirva a gusto.
Asado al Horno con Verduras
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Hacer Asado al Horno con Verduras es muy fácil y además el resultado es muy sabroso, les contamos todos los secretos para disfrutarlo en casa.
Autor: cukit
Porciones: 3
Ingredients
Asado de Tira 1 Kg.
Papa 2 u.
Zanahoria 2 u.
Batata 2 u.
Aceite 5 Cdas.
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Ingredientes para Chimichurri
Ajo 1 diente
Orégano 1 Cdita.
Perejil 1 Cdita.
Ají Molido 1 Cdita.
Sal 1 pizca
Aceite 3 Cdas.
Vinagre 1 Cda.
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Instructions
Asado al Horno
Cubrir la carne con un poco de aceite (2 cdas.) de ambos lados. Luego salar a gusto, también por ambos lados.
Disponer una fuente con rejilla (preferentemente) y colocar el asado en el centro.
Hornear a temperatura media/baja (160ºC) durante 1 hora y 30 minutos.
Verduras al Horno
Lavar, pelar y cortar en trozos medianos las papas, zanahorias y batatas.
Colocar todo dentro de una fuente para horno y cubrir con aceite (3 cdas.), luego salpimentar a gusto.
Mezclar bien todo hasta cubrir todas las verduras con aceite.
Hornear durante 1 hora temperatura media/baja (160ºC).
Chimichurri
Pelar y picar un diente de ajo, colocarlo dentro de un bowl.
Luego añadir perejil, orégano, ají molido y sal.
Por último añadir el aceite y vinagre.
Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.
Pasado el tiempo de horneado, retirar ambas fuentes del horno.
Cortar la tira de Asado en porciones y servir junto con las verduras. Cubrir la carne con chimichurri o dejar que cada uno se sirva a gusto.
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