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Pollo Asado con Verduras al Horno

        Buscando recetas fáciles, ligeras, sanas y ricas me topé con la página de economizados.com, que tienen recetas así y además económicas.

        Con esta receta tienes dos platos, un puré de primero y el segundo pollo con unas pocas verduras, muy ricos los dos platos. Os pongo la cantidad de ingredientes que yo puse, aunque en la receta original viene todo en gramos.



Ingredientes:

Pollo cortado en cuadraditos (la cantidad depende de lo que coma cada uno)
5 dientes de ajo
150 grs. de corazones de alcachofas
1 manojo de espárragos trigueros
2 tomates
1 berenjena
2 patatas
1 calabacín
2 zanahorias
2 pimientos verdes ó 150 grs., depende del pimiento
1 pimiento rojo
½ litro de caldo de carne
Aceite de Oliva virgen extra, sal, pimienta y jengibre. 



Preparación:

Yo compré pechugas deshuesadas y limpias, si lo que tenéis es el pollo entero, quitarle la piel y cortarlo en trozos.
Precalentar el horno a 180º
Cortar todas las verduras en trozos grandes, los ajos dejarlos enteros
En una fuente de horno se colocan las verduras, el pollo encima y se riega todo con un chorrito de aceite.
Asarlo durante 45 minutos, dándole una vuelta hacia la mitad del asado. Retirar y reservar.
En una cazuela con el caldo de carne, se incorpora el pollo y la mitad de las verduras y lo dejamos cocer 15 minutos.



El resto de las verduras se ponen en una olla con un vaso de agua, una cucharada de aceite, un poco de jengibre y salpimentar al gusto.
Se hierve durante 10 minutos a fuego medio y se tritura.



Servir el puré calentito de primero y el pollo con las verduras de segundo.?A comer?



        Ya veréis que rico el puré y el pollo, que cocinado con tantas verduras y hortalizas tiene un sabor estupendo.

        Gracias por vuestras visitas y comentarios.

Fuente: este post proviene de El Mantel de Cuadros de May, donde puedes consultar el contenido original.
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