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Atún con tomate

Esta semana vamos a cocinar pescado. Yo propongo atún con tomate. En la provincia de Huelva se da muy bien el atún y se prepara de mil formas diferentes. El atún encebollado, en aceite, con tomate, a la plancha o guisado entre otras, son preparaciones famosas.




El atún es exquisito y bien elaborado es todo un manjar. La receta de hoy, como siempre, es la de mi casa y espero que sea de vuestro agrado. Es sencilla, fácil y de las que siempre son un acierto en nuestra mesa y para nuestra familia.




atún_tomate


atún_salsa


INGREDIENTES




1 k. de solomillo de atún

800 g. de tomate natural triturado

1 pimiento verde

1 cebolla

1 diente de ajo

AOVE

sal y pimienta

1 cucharadita de azúcar

atún_tomate





PREPARACIÓN




Pondremos el atún en atún en agua fría durante una o dos horas para que se desangre. Enjuga y pon a escurrir.

En el fondo de una cacerola pon a calentar el aceite, corta el atún en tacos grandecitos y dora en ese aceite. Basta sellarlos, no hay que freír. Saca a un plato y reserva.









Pica la cebolla y el pimiento , sofríe en el aceite anterior, si fuera necesario añade un poco más, incorpora también el diente de ajo pelado y laminado.






Cuando todo esté pochado, añade el atún reservado, da unas vueltas y deja unos minutos a fuego lento.



Incorpora el tomate triturado, la cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto. Deja cocer por espacio de 25-30 minutos a fuego lento , hasta que reduzca la salsa.



Sirve y disfruta de este manjar.

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