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Atún encebollado



¡Buenos días! hoy traigo una receta de la tierra, cien por cien gaditana, y es que habrá pocos bares en la provincia que no lo tengan en su carta. Y como todas las recetas,  hay formas diferentes de prepararlo. Cada maestrillo tiene su librillo y hay quien suprime ingredientes por otros. Yo le suelo poner orégano, hay quien no se lo echa, y tampoco le suelo poner pimentón, pero esto es opcional. Ustedes prueben y elijan como mas les guste, eso si,  no se olviden del atún y la cebolla.



Ingredientes:
 750 grs. de atún.
1 kilo de cebollas.
1 vaso de vino fino de Jerez.
Un poco de orégano.
2 hojas de laurel.
Aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Cortamos la cebolla y la ponemos a pochar en el aceite. Una vez vaya tomando color la cebolla, añadimos el atún  a trozos, el laurel, el vino, el orégano,  y la sal.




 Añadimos un vaso de agua y dejamos cocer unos quince o veinte minutos sin mover demasiado para que los trozos de atún no se deshagan. Apartamos y servimos.
Buen provecho.


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