Azúcar invertido casero

Azúcar invertido casero

Azúcar invertido casero

Cuando uno tiene una afición, bien sea la repostería o cualquier otra, no puede dejar de comprar herramientas, útiles, materiales nuevos...cualquier cosa relacionada con la misma, aunque después el rendimiento de la inversión no termine por ser el esperado.

Las reposteras no somos diferentes: accesorios, moldes, cortadores, ingredientes y maquinitas de todas clases caen en nuestras manos, ante la idea de preparar con ellos super recetas o diseños monísimos.

Yo además tengo debilidad con el rosa, por lo que tengo un montón de pequeños electrodomésticos de este color: máquina de cupcakes, máquina de cakepops, varias batidoras, una yogurtera y... una heladera!! Todos ellos, en su primer mes de vida, fueron máquinas de producir, pero después, los que tuvieron más suerte, volvieron a su caja, y los que no, ni eso.

El caso es que ahora que ha llegado el calor, estoy más que decidida a sacar la heladera de su caja y retomar la elaboración casera de helados, Así que os pienso aburrir con recetas bien fresquitas hasta que llegue septiembre.

Para empezar, he preparado el azúcar invertido, imprescindible para que nuestros helados queden cremosos y no se formen esos cristales que empeoran tanto la calidad y la textura del mismo. Son necesarios muy pocos ingredientes y se puede conservar durante mucho tiempo, por lo que ésta es una receta de lo más útil. Además se utiliza en recetas de bollería y para preparar granizados, por lo que es doblemente valioso.

Ingredientes azúcar invertido casero

- 350 gr. de azúcar.

- 150 ml. de agua.

- 1 sobre de gasificante (5,50 gr. de bicarbonato sódico).

- 1 sobre de acidulante (5,50 gr. de ácido málico y ácido tartárico)

(son los sobres dobles que se comercializan como gasifinate-soda)

Elaboración paso a paso del azúcar invertido casero

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y el sobre de acidulante. Llevamos la mezcla a ebullición a fuego medio.

- En el momento en que hierva, se retira del fuego y se deja enfriar hasta 50ºC. Es el turno entonces del sobre de gasificante (remover bien), que producirá una espuma blanca en la superficie, que desaparecerá cuando el azúcar se enfríe.

- Debemos colocar el azúcar en un recipiente hermético y así conservarlo en un sitio seco y sin luz durante 1 año (te recomiendo poner una etiqueta con la fecha de elaboración y así sabremos la fecha de consumo preferente).

Ahora toca ponerse con los helados. El primero que tengo en mente, uno sencillo: Helado de Vainilla! Qué os parece?

Azúcar invertido casero

Azúcar invertido casero

Un beso,

Eva
Síguenos en tu red social favorita:



Fuente: este post proviene de Dulces Felicidades, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La receta para la tarta fondant ideal para el verano Seguro que estás buscando la tarta fondant ideal para el verano. Y es que los aficionados a la repostería, sabemos que el calor es el peor enemigo ...

Te mostrare un Bizcocho de galletas fáciles de hacer​. Mi madre prepara un Bizcocho de galletas fáciles de hacer que a mis hermanos y a mi nos encanta. Podéis ver la receta en la entrada tarta de gall ...

Receta casera para preparar azúcar glass casero es realmente sencillo. Con un par de ingredientes y un molinillo de café de los de toda la vida, lo tenemos hecho en un momento. Lo podemos utilizar ...

Recomendamos

Relacionado

trucos y consejos azúcar blanquilla ...

El azúcar mágico No quiero asustar al que no sepa lo que es el azúcar invertido, parece algo complicado por su extraño nombre pero simplemente es un tipo de azúcar que podemos preparar en unos minutos. La sesuda explicación: El azúcar blanquilla normal es un tipo de azúcar llamado sacarosa. El azúcar invertido está formada por glucosa y fructosa. Este proceso que hacemos transforma la sacarosa en ...

general

El azúcar invertido es un ingrediente muy versatil, si lo añadimos a helados, estos quedarán mas cremosos y no van a cristalizar;tambien es muy bueno para la bollería, las masas de pan, y bizcohcos, ayudando a que queden mucho más jugosos y que aguanten mas tiernos durante mucho tiempo. Hay muchos blogs que han publicado la receta, pero como es tipico en PopMomix, aqui no teneis solo la receta esc ...

trucos y consejos bizcochos helados ...

Ahora que llega el buen tiempo y es cuando mas helados preparamos , escribo esta entrada para hablaros del azúcar invertido , que aunque la mayoría de los bloggers ya lo conocemos, seguro que habrá mucha gente a la que le resulte novedoso y agradecerá la entrada ;) Aunque hace tiempo que lo venía viendo por varios blogs , no me decidí a prepararlo hasta el año pasado siguiendo las instrucc ...

ingredientes recetas dulces robots de cocina ...

Hoy quiero traeros una receta de un producto que para muchos sera un desconocido y para otros una gran ayuda en muchísimas recetas. Se trata del Azúcar Invertido Y que es el azúcar invertido? Para los que no lo conozcan , el azúcar invertido es como una especie de almíbar que utilizaremos en infinidad de recetas de repostería, sustituyendo una parte del azúcar por el. Cual es su función? Pues serv ...

Trucos de cocina y varios

Refrany; Cuant mes sucre, mes dolç" Cuanto más azúcar. más dulce. Hoy voy a compartir con vosotros mi forma de preparar el azúcar invertido (tras mas de un año de tenerla en borrador ). ¿Y que es éso? seguro que os preguntareis algun@....pues si habéis intentado hacer helado en casa sin usarlo, y os encontrasteis con que el helado había cristalizado, es precisamente para (entre otras aplicaci ...

recetas postres varios

Ya que a todos los blogeros cocineros les dió en su momento por publicar la receta de azúcar invertido y yo siempre voy con retraso, ahora es mi momento. Realmente no es indispensable, pero es un complemento o compañero en el mundo de la repostería, especialmente para helados, pero también puede usarse en bizcochos, panes... La receta la he sacado del blog de Maria dolores: Cuinant. Sale genial, s ...

recetas postres dulces. helados

No hay duda que el rey del verano es el helado, apetece a cualquier hora del día y más con esta ola de calor que nos azota. Hoy os quiero hablar del azúcar invertido, un ingrediente imprescindible para hacer vuestros helados caseros. Ya teníamos bastantes helados publicados en el blog (ver todas las recetas de helado pinchando aquí), pero nos faltaba explicar como se hace el azúcar invertido, así ...

recetas postres

Hacía mucho tiempo que quería hacer azúcar invertido, lo he visto en muchas ocasiones y tenía ese gusanillo de probar algún dulce o alguna receta con él, así que hace unos días me puse manos a la obra y lo hice, ahora falta preparar algo con él, para que no se quede en un rincón de la nevera. Podemos sustituir el azúcar de nuestras recetas por éste, en el caso de panadería usaremos un 50%, para he ...

THERMOMIX

Casi metidos en el verano, toca pensar en helados caseros. Una de las claves más importantes para conseguir helados cremosos en casa, es evitar que se formen esos incómodos cristales. Para ello, una buena solución es sustituir parte del azúcar con lo que se conoce como azúcar invertido. Este azúcar hace que se hidrolice la sacarosa, separándose en moléculas más simples de glucosa y fructosa, impid ...

recetas postres recetas básicas

El otro día en las caracolas de pan con pavo y queso hablé un poco del azúcar invertido. Me ha parecido interesante hacer una entrada de la receta para que podamos todos hacer uso de este producto tan fácil de elaborar, práctico y económico. Cuando leí por primera vez en una receta que existía algo que llamaban azúcar invertido me quedé sorprendida porque nunca había oído hablar de él y enseguid ...