INGREDIENTES
400 grs de bacalao fresco
200 ml de nata (crema de leche) para cocinar
200 ml de leche (aprox)
2 patatas medianas
1/2 cebolla grande
1 cdta de maicena
1 nuez de mantequilla
Queso rallado
PREPARACIÓN
Ponemos el bacalao en un cazo y lo cubrimos con leche. Lo dejamos cocer unos 10 minutos o hasta que veamos que puede desmenuzarse. Colamos la leche y la reservamos. Desmigamos el bacalao.
Pelamos las patatas y las partimos en rodajitas. Partimos las rodajitas en cuadraditos medianos. Aliñamos con aceite y sal y mezclamos bien. Las llevamos al micro durante 10-15 minutos o hasta que estén hechas.
Pelamos la cebolla y la partimos la cebolla en juliana. La pochamos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio hasta que esté transparente.
Incorporamos las migas de bacalao y la nata (crema de leche) a la sartén. Salpimentamos, añadimos nuez moscada y removemos.
Disolvemos la cucharadita de maicena en 200 ml de leche de la cocción del bacalao que habíamos reservado. Lo incorporamos a la sartén y removemos a fuego medio para que vaya espesando. Añadimos la nuez de mantequilla, volvemos a salpimentar si fuera necesario y seguimos removiendo hasta obtener una textura de bechamel ligera.
Pasamos la mezcla a una fuente de horno y cubrimos con queso rallado. Gratinamos hasta que el queso esté dorado.
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