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Bacalao al horno con salsa romesco



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Bacalao al horno con salsa romesco 

Este bacalao es una de mis recetas de bacalao favoritas. Se prepara en el horno, asi que, prácticamente se hace sola porque yo no trabajo…¡solo trabaja el horno!.

Lleva muy pocos ingredientes, es rápida, sabrosa, fácil y lo mejor ¡SIN ENSUCIAR!

Ya verás que bien combina el bacalao con la salsa romesco, una de nuestras salsas más famosas, típica de Cataluña.

Desde luego…¡¡todo un acierto!!.

Un consejo: Acompaña este plato de un buen vino blanco, seco y fresco. 

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ración aprox.: 6,50

Índices de salud

Rico en: proteínas, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Horno
Fuente de horno
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero

Bacalao al horno con salsa romesco, vídeo paso a paso

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Bacalao al horno con salsa romesco, ingredientes para 2/3 personas  



1 lomo de bacalao al punto de sal y sin espinas (450g.)
1 bote de salsa romesco (320gr. aprox.)
350g. de alubias del ganxet
60ml. de vino blanco
50ml. de agua
2 cuch. soperas de avellanas tostadas
1 ramita de perejil
Pimienta negra molida

Bacalao al horno con salsa romesco, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

Pon el horno a precalentar a 200º C (392ºF) calor arriba y abajo. En una bandeja apta para el horno, echa la salsa romesco, el vino y el agua. Remueve bien para hacer una mezcla homogénea.

Corta el bacalao en 2-3 trozos y espolvoréalos  con pimienta. Introduce los lomos en la fuente y llévala al horno. Cuece durante 10-12 minutos a media altura.

Mientras, enjuaga y escurre las alubias del ganxet, trocea las avellanas y pica el perejil (ver en el video como se trocean las avellanas muy fácilmente).

Durante el tiempo de horneado, rocía un par de veces los lomos de bacalao con la salsa romesco.

Cuando falten 2 minutos para terminar la cocción, introduce y reparte las alubias alrededor del pescado y espera que finalice el tiempo indicado.

Apaga el horno y déjalo en su interior, durante 3-4 minutos más. En el momento de servir, espolvorea con la avellana y el perejil picados.

Bacalao al horno con salsa romesco, sugerencias/trucos:

– El tiempo de horneado puede variar en más o en menos, dependiendo del grosor y del tamaño del lomo de bacalao que utilices y de las características de tu horno.

– Con el bacalao, como con la mayor parte de los pescados al horno, es importante no pasarse con la cocción. Es mejor volver a meter el pescado en el horno unos minutos más, antes que arriesgarnos a pasarnos de tiempo. Si el pescado se queda seco, la carne quedará como un estropajo ¡y eso ya no tiene arreglo!.

– En el paso 3: Yo NO le he puesto sal porque el bacalao ya está en su punto de sal y la salsa romesco ya lleva la suya propia. Pero, si lo crees conveniente, puedes ponerle una pizca.

– La salsa romesco utilizada en esta receta es comprada envasada y lista para usar. Hay marcas que la elaboran muy bien y muy natural, sin conservantes ni colorantes y, me gusta porque nos ahorran mucho tiempo, trabajo y dinero. No obstante, si tienes tiempo y la quieres preparar tu misma, te dejo aqui un enlace para que sepas como se hace. Clica aqui. 

–  La clase de alubias que he utilizado para este plato, no son las alubias de bote normales. Son unas alubias más pequeñitas, llamadas en Cataluña “alubias del ganxet” (alubias del ganchillo). Tienen denominación de origen y se las reconoce por su forma aplanada y curvada y por el característico gancho en uno de los extremos, que les da el nombre. Estas alubias se distinguen por ser cremosas, de gusto suave y persistente y porque su piel apenas se nota al comerlas. Pero, si en tu zona no las puedes encontrar, utiliza las alubias cocidas al natural de siempre.

– Para picar el perejil fácil y cómodamente, mira como lo hago en el video o clica aqui

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