BACALAO CON FIDEOS DE ARROZ Y MANZANA

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Hola, vamos a explicaros una de las recetas que hicimos en estas Fiestas, receta de bacalao, muy fácil de hacer pero bastante original y no por ello menos gustosa, uno de los puntos esenciales de esta receta es la manzana, así que os detallo la receta y espero vuestros comentarios.

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*Con esta receta participo en el Reto de Enero de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de  Salado. INGREDIENTES: Unos lomos de Bacalao
 
 1 Manzana en este caso Golden

 1 Huevo
 Aceite de Girasol, Jengibre, sal, azúcar moreno.

  
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 1º - En una cazuela, (no demasiado grande), ponemos el aceite de girasol. Cuando está caliente, añadimos los filetes de bacalao, a fuego bajo, lo que llamaríamos confitar. Tras unos 5 minutos ya lo tenemos, es importante que en ningún caso el aceite esté hirviendo a borbotones ya que nos desharía el lomo de pescado, ni tampoco hacerlo en exceso ya que el resultado seria el mismo, deshecho, por lo que en vez de un lomo de bacalao tendríamos unas migas, eso sí, de bacalao.je.je..

2º " Hacemos una mayonesa con el huevo y el aceite de girasol y un poco de Jengibre, como media cucharadita de café. Como ya os he dicho usamos este aceite para que no le dé gusto a la muselina ya que de utilizar de oliva, el gusto empeoraría la receta mucho, mucho.
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 3º -  Cortamos la manzana a lonchas y las freímos en una sartén con un poco de aceite de girasol y una cucharada de azúcar moreno. Sacamos la manzana caramelizada y la reservamos sobre papel de cocina.

4º " Para hacer los fideos de arroz debemos calentar aceite de girasol a bastante temperatura, 190º, de no hacerlo así el resultado será que en vez de unos fideos crujientes tendremos una especie de cuerdecitas que no hay quien se las coma, je.je. Acordaos de poner poca cantidad cada vez, sólo unos cuantos, es mejor repetir la operación muchas veces y que quede bien que no hacerlo mal, el resultado siempre es lo que cuenta. 5º - Solo nos queda montar el plato, un lomo de bacalao, encima colocamos una cucharada de la muselina y un trozo de manzana caramelizada, unos fideos de arroz y listos. Un plato original y vistoso el cual espero que os guste.

Saludos     
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