¿A quién no le gusta unas patatas salteadas? Y si encima van acompañadas de un filete de pescado pues, mejor que mejor ¿Verdad?
La salsa es también muy sencilla y le da ese toque de sabor picantón para alegrarnos el plato. Así que, no te pierdas esta receta!
Bacalao con patatas salteadas y salsa de mostaza
Ingredientes
(para 4 personas)
1 kilos de patatas,
2 cebollas,
2 c/s de mantequilla,
4 c/s de harina,
300 ml. de caldo de verdura,
100 gramos de nata (crema de leche) 30% de grasa,
3 c/s de mostaza,
600 gramos de filetes de bacalao fresco,
7 c/s de aceite de oliva,
50 gramos de jamón en daditos,
Una pizca de azúcar,
Sal, Pimienta,
1 manojo de cebollino,
1 c/s de zumo de limón.
Preparación:
Lavar profundamente las patatas y ponerlas en una olla con agua y sal hasta que queden cubiertas.
Poner la olla al fuego y cocer las patatas unos 20 minutos.
Escurrir las patatas y pasarlas por el grifo de agua fría. Pelarlas y dejarlas enfriar.
Pelar una cebolla y picarla finamente.
Poner la mantequilla en una olla a derretir.
Echar la cebolla y dejar que se poche unos 3 minutos.
Espolvorear dos cucharadas de harina y remover.
Verter la nata (crema de leche) y el caldo removiendo para evitar grumos y cocer de 5-7 minutos lentamente.
Añadir la mostaza, sal, pimienta, zumo de limón y azúcar hasta notar un punto aún ácido pero agradable. Reservar en caliente. Aunque también la puedes calentar de nuevo a fuego suave y removiendo.
Limpiar y secar el pescado y cortarlo en porciones. Sazonar.
Poner la harina en un plato y pasar cada medallón por la harina sacudiendo la que sobra.
Pelar la otra cebolla y picarla en aros finos.
Cortar las patatas en rodajas.
Poner en una sartén grande 4 cucharadas de aceite y echar las patatas.
Id removiendo para que se vayan dorando por todos lados durante 10-15 minutos. Si vemos que se van quedando secas, añadir porciones de mantequilla.
Añadir la cebolla y el jamón unos 3 minutos antes de que las patatas estén hechas. Por último, salpimentar al gusto.
En otra sartén poner 2-3 cucharadas de aceite a calentar.
Poner el pescado y dejar que se dore por los lados.
Picar el cebollino en aritos.
Para servir, poner una base de salsa en los platos, encima las patatas y encima de éstas una porción de bacalao. Espolvorear con el cebollino por encima.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria