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Bacalao con Patatas salteadas y Salsa de Mostaza

Hoy te enseño una receta fácil y con una combinación exquisita!!

¿A quién no le gusta unas patatas salteadas? Y si encima van acompañadas de un filete de pescado pues, mejor que mejor ¿Verdad?

La salsa es también muy sencilla y le da ese toque de sabor picantón para alegrarnos el plato. Así que, no te pierdas esta receta!


Bacalao con patatas salteadas y salsa de mostaza

Ingredientes

(para 4 personas)

1 kilos de patatas,

2 cebollas,

2 c/s de mantequilla,

4 c/s de harina,

300 ml. de caldo de verdura,

100 gramos de nata (crema de leche) 30% de grasa,

3 c/s de mostaza,

600 gramos de filetes de bacalao fresco,

7 c/s de aceite de oliva,

50 gramos de jamón en daditos,

Una pizca de azúcar,

Sal, Pimienta,

1 manojo de cebollino,

1 c/s de zumo de limón.

Preparación:

Lavar profundamente las patatas y ponerlas en una olla con agua y sal hasta que queden cubiertas.

Poner la olla al fuego y cocer las patatas unos 20 minutos.

Escurrir las patatas y pasarlas por el grifo de agua fría. Pelarlas y dejarlas enfriar.

Pelar una cebolla y picarla finamente.

Poner la mantequilla en una olla a derretir.

Echar la cebolla y dejar que se poche unos 3 minutos.

Espolvorear dos cucharadas de harina y remover.

Verter la nata (crema de leche) y el caldo removiendo para evitar grumos y cocer de 5-7 minutos lentamente.

Añadir la mostaza, sal, pimienta, zumo de limón y azúcar hasta notar un punto aún ácido pero agradable. Reservar en caliente. Aunque también la puedes calentar de nuevo a fuego suave y removiendo.

Limpiar y secar el pescado y cortarlo en porciones. Sazonar.

Poner la harina en un plato y pasar cada medallón por la harina sacudiendo la que sobra.

Pelar la otra cebolla y picarla en aros finos.

Cortar las patatas en rodajas.

Poner en una sartén grande 4 cucharadas de aceite y echar las patatas.

Id removiendo para que se vayan dorando por todos lados durante 10-15 minutos. Si vemos que se van quedando secas, añadir porciones de mantequilla.

Añadir la cebolla y el jamón unos 3 minutos antes de que las patatas estén hechas. Por último, salpimentar al gusto.

En otra sartén poner 2-3 cucharadas de aceite a calentar.

Poner el pescado y dejar que se dore por los lados.

Picar el cebollino en aritos.

Para servir, poner una base de salsa en los platos, encima las patatas y encima de éstas una porción de bacalao. Espolvorear con el cebollino por encima.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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