El bacalao gratinado al horno con ajoaceite o all i oli, es una receta sencilla y muy sabrosa....y si además le añades almendra molida al ajoaceite y le pones por encima unas almendras crudas o fritas, se convierte en un plato exquisito!
En mi casa se ha comido siempre el bacalao en salazón, casi nunca el fresco; personalmente creo que hay recetas con bacalao salado que son una delicia insuperable, como son las albóndigas o mandonguilles, el bacalao con tomate y este plato de bacalao con all i oli!!
A este plato tan nuestro le he añadido otro ingrediente que también lo es, la almendra....sobre todo la marcona que es la que yo he utilizado para esta receta y que compré en un pueblo del interior, están buenísimas y quería utilizarlas.
La idea de ponerle almendra a este plato tan clásico ha sido para el reto de Elena, Alfabeto salado. Estamos a 1 de febrero y toca este reto tan rico y salado y al que no siempre puedo participar.....pero este mes no podía faltar, ya que la suerte de elegir ingrediente nos tocó a Mercedes de Merc´s cake y a una servidora, salieron las letras B y F, y decidimos que los ingredientes fueran el bacalao y los frutos secos!!
Como ya he comentado al principio, tengo muchas recetas con bacalao, y tres de ellas con frutos secos, como el bacalao con pasas y piñones en microondas, las tortitas de bacalao y las albóndigas o mandonguilles de bacalao......pero con almendras ninguna; así que pensé, que añadir almendra molida al ajoaceite y ponerle unas almendras por encima a gratinar, le darían un toque diferente y exquisito a este plato.....y no me equivoqué, estaba delicioso!!
500g. de bacalao ya desalado, fresco o congelado.
All i oli o ajoaceite. Puedes ver la receta aquí.
Almendras crudas o fritas.
Almendra molida.
Aceite de oliva virgen extra.
Modo de hacerlo:Si tienes el bacalao en salazón tienes que desalarlo primero durante 2 días con varias aguas para asegurar que ha perdido la sal, pincha
Luego córtalo en trozos o lomos más o menos iguales.
Mezcla dos cucharadas de almendra molida con 4 o 5 de ajoaceite.
Pon en una fuente grande para el horno un chorrito de aceite y encima los trozos de bacalao con la piel hacia abajo.
Cubre con una capa generosa de ajoaceite y almendra por encima de cada lomo de bacalao de manera que quede como una costra.
Coloca unas cuantas almendras crudas o fritas por encima del ajoaceite.
Pon la fuente en el horno precalentado a 180º y hornea durante 10 minutos, luego pon el gratinador a 200º y gratina un par de minutos. Ten cuidado de que no se queme.
Las almendras que he puesto para adornar las he frito en aceite de oliva virgen extra, y una vez fuera de la sartén, sazonadas con un buen puñado de sal.....están riquísimas!!
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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