Cocina

La cocina de Cuchy Idea guardada 5 veces
La valoración media de 5 personas es: Excelente

Bacalao shouffle con cebolla caramelizada y ali-oli

Bacalao shouffle con cebolla caramelizada y ali-oli

En casa nos encanta el bacalao y esta es una receta que hago habitualmente, sobre todo en época de Navidad. Es muy válida para cuando tienes invitados en casa porque queda elegante y el contraste de sabores entre el bacalao salado y el dulzor de la cebolla, casa estupendamente.
La cebolla se encoge mucho cuando se pocha por largo tiempo, así que no importa poner alguna de más.
El pescado no hay que cocinarlo mucho porque se queda seco y pierde la gracia, es mejor no pasarlo de tiempo. El secreto está en tener el horno bién caliente cuando metamos la fuente.
Ingredientes:
4  lomos de bacalao desalados
3  cebollas
1  cucharada de azúcar moreno
    un poco de vino dulce tipo Pedro Ximenez o moscatel
    ali-oli (o mayonesa, si no os gusta el ajo)
Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana fina y pochamos en una cazuela, con un poco de aceite, a fuego medio/bajo durante una media hora. Añadimos el azúcar moreno para que caramelice y rehogamos unos 5 minutos más.
Añadimos un chorrito de vino dulce y dejamos reducir un poco.
Cuando vaya cogiendo color caramelo, la retiramos y la ponemos en el fondo, a modo de cama,  en una fuente que pueda ir al horno.
Colocamos encima el bacalao, con la piel hacia abajo, y lo salamos un poco.
Metemos la bandeja en el horno precalentado a 200º durante 9 minutos, yo pongo la rejilla a media altura para que no se me queme.
Lo sacamos y encendemos el grill a tope durante unos 10 minutos para que coga fuerza.
Mientras se calienta el grill, cubrimos el bacalao con unas cucharadas de ali-oli espeso. Lo metemos en el horno hasta que el ali-oli se dore, suele ser unos 5 minutos. Esta operación la hago con la rejilla del horno un poco más alta.
Se puede servir acompañado con unas patatas a lo pobre, panadera o patatitas al vapor.
Fuente: este post proviene de La cocina de Cuchy, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lentejas con chorizo y morcilla

Las lentejas son legumbres que se cultivan desde muy antiguo, se han encontrado vestigios de su cultivo desde el Neolítico. Parece ser que proceden de la zona de Turquía y Siria, y rápidamente se exte ...

Pollo asado Chimichurri

Os traigo una receta de pollo de las que hacen historia, por lo rica que está. En casa ya la he hecho varias veces y os aseguro que es un verdadero festín. La salsa Chimichurri es una salsa típica de ...

Crema Thai de zanahoria y batata

Ya parece que el otoño se va a colar en nuestras casas definitivamente y empieza la temporada de las cremas calentitas a la hora de la cena. Aquí traigo esta crema de sabor tailandés, simplemente deli ...

Cheesecakes de mango {sin horno}

Insultántemente buenos están estos vasitos rellenos de un cheesecake con mango y coco, sin horno. Son fáciles, siempre sale bién (esta es la tercera vez que los preparo) y es un postre que no deja in ...

Etiquetas: generalpescados

Recomendamos

Relacionado

general pescados salado

Bacalao glaseado con ali oli

Buenos días, La entrada de hoy es muy especial, ya que es uno de los platos que degustamos en nuestra feliz boda. Desde el día de la degustación de nuestro menú, quedamos encantados con este plato, ya que era una manera diferente de comer bacalao y el glaseado le daba un toque especial. Nos ponemos delantales y ¡a cocinar! Ingredientes (para 2 personas) Lomos desalados de bacalao. Un chorro de a ...

general

CHIPIRONES A LA PLANCHA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y ALI-OLI DE CEBOLLINO

INGREDIENTES (4 personas) 1 kg. de chipirones frescos 2-3 dientes de ajo Perejil AOVE y sal Para la cebolla caramelizada 2-3 cebollas Azúcar moreno Aceite de Oliva Vírgen Extra Medio vaso de Brandy o Coñac Para el ali-oli de cebollino 1 huevo 1 vaso de aceite suave o de girasol 1 diente de ajo 1 manojo de cebollino Vinagre (opcional) Hay veces en la vida de todo "chefecín" que necesita a ...

chipirones plancha cebolla caramelizada ali-oli ...

CHIPIRONES A LA PLANCHA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y ALI-OLI DE CEBOLLINO

Más recetas de cocina y cine en http://thehitchcook.blogspot.com.es/ INGREDIENTES (4 personas) 1 kg. de chipirones frescos 2-3 dientes de ajo Perejil AOVE y sal Para la cebolla caramelizada 2-3 cebollas Azúcar moreno Aceite de Oliva Vírgen Extra Medio vaso de Brandy o Coñac Para el ali-oli de cebollino 1 huevo 1 vaso de aceite suave o de girasol 1 diente de ajo 1 manojo de cebollino Vinagre (opcio ...

recetas pescados pescado y marisco ...

Bacalao con tomate y ali-oli

Ingredientes para 4 comensalesFilete de bacalao 4 unidades harina tomate frito ali oli aceite de oliva Se lava el bacalao y se escurre con una servilleta de papel. Se pasa por harina y se fríe, sólo vuelta y vuelta. En una fuente para horno, se coloca una capa de tomate frito y encima los filetes de bacalao. Se pone un poco de tomate y ali-oli encima de cada filete. Se mete en el horno, pr ...

recetas pescados bacalao ...

Bacalao al ali oli

Ingredientes para None comensalesTomate triturado azúcar bacalao aceite de girasol ajo huevo Frío tomate triturado, le pongo un poquito de azúcar para que no agrie. Una vez frito le pongo los trozos de bacalao ( pero antes los hago en la sartén con harina). Hago el ali oli con aceite de girasol, 2 ó 3 dientes de ajo, según como os guste de picante y un huevo o dos, según como os gus ...

recetas de primeros

Trucha asalmonada,con fritada y gratinado de ali-oli.

Ummmm, exquisito !!!!!, este fue el comentario que hizo mi marido cuando lo probo, y eso que él es más de carnes...... Ahora solo me queda poner la receta para que la podáis hacer....... Ingredientes.1 Trucha de 1 1/2 kl o cuatro pequeñas.1 Cebolla.1/2 pimiento rojo.3 cucharadas de tomate frito casero. Ingredientes para el Ali-oli.1 Huevo.1 Vaso de Aceite de oliva suave.1 Ajo. Preparación:Prime ...

general pan recetas saladas

Tosta de champiñones, gambas y ali oli

Tacháaaaaaan!!!!Y aquí está la tosta ganadora de nuestra última competición en la cocina: la tosta de champiñones, gambas y ali oli!!! Por supuesto es la que preparé yo, jajajaja! La pobre casi no puede salir a escena porque nunca llegaba al "photocall", era prepararla y no poder sucumbir a la tentación de comérmela un minuto más tarde. Es lo que tiene ponerse a hacerla justo antes de c ...

general patatas

Patatas con ali oli (all i oli)

Patatas con ali oli La salsa all i oli o ali oli es una salsa típicamente española aunque parece que su origen se remonte a los romanos. All i oli significa ajo y aceite y esos son los ingredientes con los que se elaboraba. Actualmente ha derivado a una salsa mayonesa con ajo manteniendo su nombre originario. Tanto o más tradicionales son las patatas con ali oli. Uno de las tapas fijas y habituale ...

recetas de primeros arroz cocina tipica malagueña ...

ARROZ MELOSO DE JIBIA Y LANGOSTINOS CON ALI OLI NEGRO

El arroz, como todo el mundo sabe, es la base alimentaria desde hace muchos siglos de parte del mundo; alimento básico sobre todo en las mesas orientales; de hecho, los historiadores afirman que este cereal nativo del Sureste asiático se cultiva desde hace más milenios, existiendo constancia de ello tanto en el oriente de China y en el norte de Tailandia desde 6000 años antes de nuestra era. Se d ...

robots y utensilios de cocina

Pan de salvados con centeno integral y Ali oli Dukan

Este pan se puede tomar en la fase de la dieta Dukan consolidación y etabilización Ingredientes: 380gr de leche de soja (puede ser agua) 1 cucharada de leticina de soja 1 cucharada de levadura de cerveza 1 cucharadita de postre de sal 3 cucharadas de semillas de sesamo y lino (ya mezcladas) 1 huevo 1 cucharada de aceite de oliva 225gr de salvado de avena 25gr de salvado de trigo 50gr de gluten d ...