Cocina

Un Padre Cocinillas Idea guardada 6 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Ali Oli

Hoy comparto con vosotros un básico de cocina, la salsa ali oli, para mi deliciosa, después de tomarla no te puedes ir a ligar, pero se disfruta un montón. Acompañando un buen arroz, este gana mucho, sobre una tostada de pan, con pescados, con unas patatas cocidas, vamos posibilidades mil.


Como su propio nombre indica es simplemente ajo y aceite, sin más. Se puede aclarar con yema de huevo o hacer una mahonesa añadiéndole ajo, pero eso ya es otra cosa, el autentico únicamente es ajo aceite y un poco de sal.
Yo lo preparo en mortero la manera tradicional, yo creo que es como mejor queda y una vez le pillas es truco es muy sencillo.
INGREDIENTES
Ajo.
Aceite de oliva virgen extra
Sal.
ELABORACIÓN.
No os pongo cantidades porque depende de lo que vosotros queráis y sobre todo de la potencia de ajo que os guste.
Solo unas premisas previas, es una preparación muy sencilla con solo dos ingredientes, por ello merece la pena usarlos de la mejor calidad posible, para mi los ajos como los morados de las Pedroñeras, ninguno, y en cuanto al aceite usar siempre AOVE y os aconsejo ir cambiando de variedad de aceituna, notareis mucho la diferencia.
La elaboración es muy sencilla, machamos el ajo en el mortero con una pizca de sal y cuando el ajo es como una papilla vamos añadiendo el aceite casi gota a gota moviendo el mazo del mortero de manera circular para que ligue y se emulsione bien, hasta que no este emulsionado el aceite añadido no añadimos más, cuanto más aceite más difícil de ligar es.


El único truco es que los ingredientes estén a temperatura ambiente y paciencia, girar de manera continua la maza del mortero y el aceite muy poco a poco."querían retenerlo para que no se alejara de ellos". Lucas 4, 43

Fuente: este post proviene de Un Padre Cocinillas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Estofado de carne en Crockpot

Desde que este verano me prestaron una CrockPot, llevo dándole vueltas a comprarme una y claro, la avalancha de ofertas de noviembre han sido irresistibles. Las posibilidades son mil y el cocinar con ...

Mantecados El Escorial

Hoy os traigo una receta de uno de los blog que sigo desde el principio y de los que más me gustan Mil Ideas Mil Proyectos, si no lo conocéis, cosa difícil, no dejéis de pasaros. So fía en su receta ...

Tarta Frola

La tarta frola es un dulce tradicional, muy apreciado en Argentina, donde lo combinan con el mate o te en las meriendas. Su origen parece que esta en un monasterio de Nápoles, de donde se extendió a E ...

Brownie de chocolate y calabaza

Como uno tiene todo por aprender, hace unos días estuve en un curso de cocina oriental en la escuela de cocina Telva y allí descubrí a Eva Hung, un grandioso descubrimiento, divertida, superdidactica ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros aguacate aperitivos/de tapeo ...

Crudi Ali-Oli de Aguacate

Si os gusta el ali-oli y os gusta el aguacate este es vuestro ali-oli perfecto, al menos el mio lo es!! El aguacate es un fruto con múltiples cualidades nutritivas entre las que destacaré sus propiedades para el sistema nervioso (depresión, ansiedad, memoria, hiperactividad...), para el sistema cardiovascular (colesterol, hipertensión...) , además para la piel, uñas, cabello, rico en proteínas de ...

general patatas

Patatas con ali oli (all i oli)

Patatas con ali oli La salsa all i oli o ali oli es una salsa típicamente española aunque parece que su origen se remonte a los romanos. All i oli significa ajo y aceite y esos son los ingredientes con los que se elaboraba. Actualmente ha derivado a una salsa mayonesa con ajo manteniendo su nombre originario. Tanto o más tradicionales son las patatas con ali oli. Uno de las tapas fijas y habituale ...

recetas de primeros ali oli arroz ...

ARROZ NEGRO CON ALI OLI

Un plato muy típico de nuestra gastronomía y que en mi casa disfrutamos mucho. Os aconsejo que compréis en los supermercados las bolsitas de tinta de calamar. Son muy cómodas de usar y nunca está de más tener algunas en el congelador. A mí no me pueden faltar, ya que hay veces que al limpiar los calamares se te puede romper alguna de sus bolsitas y si esto sucede no te cunde igual. Yo creo que par ...

general pescados salado

Bacalao glaseado con ali oli

Buenos días, La entrada de hoy es muy especial, ya que es uno de los platos que degustamos en nuestra feliz boda. Desde el día de la degustación de nuestro menú, quedamos encantados con este plato, ya que era una manera diferente de comer bacalao y el glaseado le daba un toque especial. Nos ponemos delantales y ¡a cocinar! Ingredientes (para 2 personas) Lomos desalados de bacalao. Un chorro de a ...

general ensaladas recetas de cocina sana ...

Tapa de Salmón, Brotes y Ali-oli Tártaro

Esta semana vamos a preparar una ensalada en formato tapa a base de salmón, brotes tiernos de lechugas y un ali-oli de salsa tártara. El salmón lo marcaremos en la sartén por todos los lados a fuego fuerte para preservar su textura y jugosidad. Elaboraremos un ali-oli añadiéndole los encurtidos de la salsa tártara. Valoración por nutricionistas de Medicadiet Es una tapa muy recomendable, ya que co ...

general

Ali-Oli de mahonesa en thermomix

Es una de los indispensables en cualquier cocina y que se puede comer casi con todo...¿Os podéis resistir a no comer si lo veis? Yo no... Así que ya que tengo la thermomix, hay que aprovechar y lo hago en ella en 3 minutos sin complicarnos la vida. INGREDIENTES( para 300gr): PREPARACIÓN: Trituramos el ajo poniéndolo 5 segundos a velocidad 8.Añadimos el huevo, sal y pimienta y mezclamos 5 segu ...

general pan recetas saladas

Tosta de champiñones, gambas y ali oli

Tacháaaaaaan!!!!Y aquí está la tosta ganadora de nuestra última competición en la cocina: la tosta de champiñones, gambas y ali oli!!! Por supuesto es la que preparé yo, jajajaja! La pobre casi no puede salir a escena porque nunca llegaba al "photocall", era prepararla y no poder sucumbir a la tentación de comérmela un minuto más tarde. Es lo que tiene ponerse a hacerla justo antes de c ...

recetas pescados bacalao ...

Bacalao al ali oli

Ingredientes para None comensalesTomate triturado azúcar bacalao aceite de girasol ajo huevo Frío tomate triturado, le pongo un poquito de azúcar para que no agrie. Una vez frito le pongo los trozos de bacalao ( pero antes los hago en la sartén con harina). Hago el ali oli con aceite de girasol, 2 ó 3 dientes de ajo, según como os guste de picante y un huevo o dos, según como os gus ...

Entrantes patatas SALADO ...

PATATAS CON ALI OLI

INGREDIENTES: - 3 patatas medianas - agua y sal (para cocer las patatas) ALI OLI: - 2-3 dientes de ajo - 1 poco de sal - 1 huevo - 1 chorrito de vinagre - aceite de girasol - perejil ELABORACIÓN: Primero pelamos las patatas y las cocemos en agua con un puñado de sal. Cuando las patatas estén cocidas (tiernas) las sacamos y reservamos. Preparamos el alioli o ajonesa. En el vaso de la batidora ponem ...

recetas de segundos aperitivo morcilla ...

DELICIAS DE MORCILLA CON ALI OLI DE PIQUILLOS

Ya os comenté que me habían regalado un pack de morcilla de Embutidos Ríos y entre los productos que me llegaron había una pelotillas de morcilla llamadas delicias, os tengo que decir que ha sido el producto que más me ha gustado por el sabor tan suave que tiene, además da mucho juego a la hora de elaborar los platos, en este caso las rebocé y las acompañé con una riquísima salsa. Ingredientes: - ...