Se trata de uno de los platos más populares de la cocina del Reino Unido, se toma en los desayunos, aunque en casi todos los bares y pubs ingleses se preparan unas tostadas con baked beans y huevo o queso gratinado, que se conocen como "Beans on toast"
Realmente la receta original es del siglo XIX y proviene de los Estados Unidos , donde se horneaban en cazuelas de barro.
La gran popularidad de las baked beans en Inglaterra se debe a su bajo precio de mercado, podemos encontrarlas en lata en cualquier supermercado de Europa por mucho menos de un euro.
Ingredientes:
500g de alubias blancas riñón
2 cebollas
2 dientes de ajo
500g de tomate triturado
Vinagre de vino blanco
Azúcar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Laurel
AguaPonemos las alubias en remojo durante 12 horas
Luego las ponemos en una olla con sal y una hoja de laurel y las cubrimos con agua
Cocinamos a fuego lento durante una hora y media más o menos
Las retiramos del fuego, las escurrimos bien y reservamos.
Por otro lado, en una cazuela con un poco de aceite de oliva cocinamos las cebollas y los ajos finamente picados hasta que tomen color, salpimentamos.
Añadimos el tomate y damos unas vueltas
Incorporamos 4 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas colmadas de azúcar y seguimos removiendo
Añadimos medio litro de agua, removemos bien
Cuando esté en ebullición bajamos el fuego y agregamos las alubias
Tapamos y cocinamos otra hora y media a fuego lento
Retiramos del fuego y podemos emplatar.
Bon appetit.