Ingredientes
2 dl de nata (crema de leche)
1 dl de leche
120gr de azúcar
25 grs de miel
1,5 Kg de clementinas
1 limón
1 clara de huevo
3 plátanos grandes, en su punto
Justo de maduración 2 vasitos de Cointreau
Para decorar
2 dl de nata (crema de leche)
200 de chocolate fondant
30 almendras.
Elaboración
Calentar en un recipiente la nata (crema de leche) y la leche, cuando este hirviendo el producto añadimos el azúcar y la miel lo mezclamos bien dándole unas vueltas y habremos bajado el fuego poniendo a fuego bajo retiramos y pondremos en un bol y batimos durante diez minutos, tapamos con film y llevamos al frigo.
Exprimir las clementinas medir 6 dl y añadir a la mezcla anterior cuando este fría lleva a la heladora, hasta que este cremoso, batir la clara de huevo a punto de nieve fuerte y añadir al helado.
Pelar los plátanos, y cortar por la mitad y sentido longitudinal echar por encima el Cointreau, en un bol montar la mitad de la nata (crema de leche) que esté bien densa trocear el chocolate en otro bol y añadir el resto de la nata (crema de leche) fundir, sacar el helado del congelador y poner dos bolas grandes sobre el plátano verter por encima el chocolate, pondremos unos rosetones de nata (crema de leche) alrededor del plátano lo hacemos con manga y boquilla de estrella, completar con las almendras servir enseguida
Mari Carmen Pina
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