Asia destaca por su multitud de sabores, colores y olores. Su riqueza y variedad cultural, sus distintas regiones y ecosistemas y sus costumbres ancestrales ofrecen ingredientes únicos como la soja, el curry, las algas¿ productos que cada vez más se están incorporando a la dieta mediterránea por su riqueza natural. La gran influencia de Oriente sobre Occidente es lo que ha llevado a organizar Cuinasia, un punto de encuentro en el que expertos internacionales nos enseñarán a apreciar y a conocer los ingredientes de estas lejanas tierras y las distintas formas de cocinarlos y tratarlos.
Público asistente
Principales objetivos
Uno de ellos es dar a conocer la gastronomía de este continente de una forma didáctica y accesible, elevando el nivel de conocimiento cuantitativo y cualitativo en el uso de la técnica y del producto.También se pretende dar respuesta al interés general existente por la cocina y cultura asiática, ofreciendo un foro que sirva de punto de partida para romper con los tópicos existentes y subsanar el gran desconocimiento que existe sobre la realidad de la gastronomía y la cultura, relacionándolas con su origen antropológico y sus distintas evoluciones. En la foto, Fuchsia Dunlop, especialista en cocina china.
Programa
Los actos se desarrollan a lo largo de cuatro días. Cada uno de ellos se dedica a un país al que asistirán figuras destacadas:
India será la encargada de romper el hielo el lunes 7 de noviembre. A los actos acudirán dos prestigiosos invitados: Julie Sahni (en la foto, la primera a la izquierda) y Jesudoss Prabhaker Rao. La primera es una experta de la cocina india a nivel internacional, mientras que el segundo es un chef propietario del conocido restaurante suizo Spice Route, en el que ha introducido también este tipo de comida.
El martes 8 de noviembre es el día dedicado a Japón. A esta sesión acudirá Hiroko Shimbo autora del libro Hiroko¿s Kitchen escrito con el objetivo de ayudar al occidental a desmitificar la cocina japonesa. También estará presente Kenichiro Ooe, chef del restaurante Kozue del Park Hyatt Hotel en Tokio.
Tailandia tendrá su hueco el miércoles, día al que asistirán Ian Chalermkittichai (en el centro) dueño del restaurante Kittichai en New York y David Thompson, autor del libro Thai Food.
Para finalizar, el jueves será el día de China. Fuchsia Dunlop, autora del Sichuan Cookery, asistirá a la cita. También lo hará Susur Lee (en la foto de la derecha) elegido uno de los mejores cocineros del mundo por la prestigiosa revista americana Food and Wine Magazine.
No es éste un proyecto aislado. Cuinasia tendrá continuidad en futuras ediciones siguiendo el mismo concepto de intercambio entre cultura y gastronomía. Esperamos que esta edición sea todo un éxito.
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