Ensalada asiática de verduras y pollo
Dificultad: fácil Raciones: 2-4 personas Tiempo: 15 minutos Sin gluten
Ingredientes:
Unas hojas de col y/o lombarda y/o lechuga verde
1 pechuga de pollo medina
1 zanahoria mediana
1/2 cebolla morada
1 manzana verde
1 puñado de brotes de soja
1 puñado de aceitunas
1 puñado de cacahuetes
El zumo de un limón
1 cucharada de azúcar moreno
Aceite de oliva y sal
1 pizca de chile en polvo o en su lugar pimentón picante
Elaboración:
Empezamos haciendo el aliño; en un bol mezclamos el azúcar moreno, una pizca de sal, el chile en polvo o si no tenéis un poco de pimentón picante, también podéis usar dulce si no queréis que pique, además el zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva como el doble del zumo del limón. Batimos muy bien para que quede totalmente integrado y reservamos.
Cortamos la pechuga de pollo en tiras y la salteamos en una sartén con una gota de aceite y sal hasta que estén bien hechas, a fuego vivo y dejamos que se atemperen.
En la misma sartén donde hemos salteado el pollo tostamos los cacahuetes con cuidado de no que no se quemen.
Cortamos la lechuga, la col o la lombarda limpia en juliana, es decir, en tiras finas y las colocamos en un bol amplio; cortamos también del mismo modo la cebolla, la manzana y la zanahoria, si lo preferís u os resulta más cómodo también la podéis rallarla. Y lo añadimos todo al bol.
Pues nada, incorporamos el resto de ingredientes en el bol, los brotes o germinados de soja, las aceitunas, el pollo que ya teníamos salteado y aliñamos muy bien con la mezcla que teníamos ya preparada.
Mezclamos todo muy bien y terminamos con los cacahuetes tostados, además si os gusta en picante podéis añadirle un poco más.
Y ya tenemos la ensalada lista para comer.
Espero que os hayan gustado esta ensalada asiática con verduras y pollo.
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