Los 10 platos de la gastronomía asiática más conocidos, por Luis Carlos Romero.
Hoy en día, la gastronomía asiática está muy extendida por el mundo. La inmigración e internet, han propiciado un auge importante de la popularidad de la cultura gastronómica en el mundo y la gastronomía de los diferentes países de Asia no es una excepción. Actualmente, en cualquier país occidental, sobre todo en las ciudades, te encuentras restaurantes chinos, japoneses e hindúes, y en menor medida coreanos, vietnamitas, tailandeses y otros países menos globalizados que los tres mencionados anteriormente. Tampoco hay que olvidar los numerosos países que forman parte de Oriente Medio, pues tienen una gran influencia de la cocina árabe.
Principales características de la gastronomía asiática
Aunque en cada país se cocina de una forma diferente, sí que se pueden encontrar líneas en común entre las diferentes gastronomías del continente asiático. En primer lugar, se tiene especial dominio y cuidado en el tratamiento de las verduras, de ahí que muchas personas vegetarianas que se nutran de platos asiáticos. Buen ejemplo de ello es la gastronomía china. En ella (en la original, no en la occidentalizada), encontraremos multitud de platos que llevan ingredientes como el jengibre, col china, bambú, cebolla, ajo, cilantro... incluso en los platos en los que los ingredientes principales son el arroz, la carne o el pescado, podemos encontrar algún protagonista verde. También en la cocina japonesa se utilizan algunos de estos vegetales y otros autóctonos, como pueden ser la Kabocha (o calabaza japonesa), el bok choi (una especie de col), la berenjena o el rábano.
Alimentos más consumidos
Antes de pasar a enumerar los platos, contaré cuáles son los alimentos más consumidos y así poner un poco en contexto por qué esos platos son los más conocidos. En primer lugar, no podemos entender la cocina asiática si no conocemos sus sopas. No solo hacen la típica sopa de fideos tradicional japonesa. En realidad hay un amplísimo abanico de posibilidades en cuanto a sopas (o ramens, como se les conoce allí) se refiere. Como norma general, contienen un ingrediente principal, que suele ser una carne o un pescado, y luego tienen sus fideos y otros acompañantes como pueden ser el cebollino, huevo duro, algas variadas y los toques de soja típicos del país.
Pero no queda aquí la cosa. Si vamos a países como Tailandia, veremos que en las sopas se utiliza mucho la leche de coco. En cambio, en Corea optan por darle el protagonismo a las verduras y al sabor que le dan a los caldos. Algo que sí comparten la mayoría de países asiáticos, es su gusto por el picante. Así que si vais por alguno de ellos, aseguraros primero de que el plato que habéis pedido no os va a hacer salir corriendo.
Si hablamos de pescados, los asiáticos son sus grandes amantes, especialmente en Asia Oriental. El pacífico surte de productos de calidad en abundancia a Japón, China, Corea y Tailandia. Seguro que lo primero que habéis pensado es en las típicas elaboraciones japonesas como los makis, nigiris, sashimis o los conocidísimos sushis, aunque allí en Japón no son tan consumidos como podáis imaginar. De hecho, se consumen más bien poco porque optan por elaboraciones de atún o salmón y, en menor medida, dominan muy bien el pez globo, el pez mantequilla y la caballa. También son muy comunes los platos de gambas y otros mariscos.
Por el contrario, si hablamos de carnes, no podemos dejar de mencionar el cordero, que en Oriente Medio se hacen unos estofados deliciosos. En China existe una especial predilección por el cerdo, aunque también se utilizan mucho el pollo y la ternera. Estos dos últimos son más habituales en Tailandia o Japón, mientras que el pollo es el rey indiscutible en La India, donde se prepara el famosísimo pollo al curry.
Ingredientes
Ganas de aprender
Vídeo paso a paso:
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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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