Barquitas de pollo con verduras

El pasado viernes tuvimos una cena de EGB, y uno de mis antiguos compañeros no hacía más que repetirme que tenía abandonado el blog, que ya no cocinaba, que lo echaba de menos.

Cocinar, lo que se dice cocinar sigo cocinando sólo que ya no tan bonito y vistoso como para publicarlo en el blog,jajajja, así que me dije que aprovechando que ahora ando de baja iba a intentar retomar mi afición por la cocina y además hacerla bonita para que sea digna de ser publicada aqui.

Y para retomar la etapa de cheff aficionada ..............

INGREDIENTES:

3 filetes de pechuga de pollo
4 barquitas de old el paso
1 calabacin
1 berenjena
aceite
sal
especias toque iberico
2 cs de leche ideal

ELABORACION:

Pelamos y troceamos a daditos la verdura y la pochamos en una sartén con aceite.

Mientras se cocina a fuego suave para que suelten el agua, vamos troceando la pechuga también en daditos más o menos del mismo tamaño que las verduras.

Cuando la verdura esté prácticamente pochada, añadimos el pollo y salpimentamos, en mi caso no me gusta la pimienta asi que uso las especias toque iberico.

Movemos bien y añadimos la leche ideal para dar ese toque cremoso y rellenamos las barquitas de Old el paso.

Acompañamos las barquitas de unos tomates cherrys o ensalada al gusto.