Holaaaa!
El otro día comía sola en casa y no me apetecía complicarme mucho.
Así que me hice estas barquitas que estaban riquísimas!
Son tan fáciles que me da vergüenza poner la receta… jajaja
Ingredientes:
Barquitas mexicanas
Carne picada de ternera
Cebolla
Pimiento verde
Berenjena
Tomate
Aguacate
Aceite
Sal
Limón
Preparación:
Troceamos las verduras. En una sarten ponemos un pelin de aceite y añadimos la cebolla, cuando ya esta algo doradita añadimos la berenjena y el pimiento, cuando las verduras casi estén añadimos la carne picada a fuego vivo y removemos bien.
Troceamos el tomate en dados.
Machacamos un aguacate y lo sazonamos con aceite, limón y una pizca de sal.
Calentamos un poco la barquita en una sertén.
Añadimos el tomate a la carne. Rellenamos las barquitas con la mezcla y le añadimos el aguacate por encima.
Si queréis también le podéis poner queso rayado por encima, salsa de yogur…
Espero que os guste!
Feliz día un besazo!
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