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Bechamel o Salsa Blanca sin grumos



(Enlace de el video tutoarial gratis: https://youtu.be/NSMGRF9dofY)

Básicosdecocina.com comienza su blog en la revista Facilísimo con una de las recetas más básicas e internacionales para multitud de platos.
Bechamel, también conocida en América Latina como Salsa Blanca.
Se trata de la salsa más usada en todas las cocinas del mundo, es necesaria para preparar lasañas, croquetas, carnes al Vileroy (pollo o cerdo), espaguetis en salsa blanca, espinacas con bechamel, para gratinar verduras y muchos más platos. 

Tradicionalmente se elabora esta salsa con nuez moscada molida por su gran aroma y sabor, pero muchas cocinas lo sustituyen por otras especias al gusto.
Otras dos muy usadas son la pimienta negra y sal, a partir de esta base, puedes dejar echar a volar  tu imaginación y añadir oregano, queso rallado, trozos de jamón... lo que se te ocurra.


Para su elaboración vamos a usar dos cazos de aluminio o antiadherentes, en todo momento vamos a usar el fuego a máxima potencia o media alta, también usaremos unas varillas ya que con una cuchara de madera o metalica se forma más fácil los grumos.
Te explicamos en el vídeo la receta paso a paso y en qué orden hacer todo correctamente.
Con la leche bien caliente añadimos las especias seleccionadas, al mismo tiempo en otro cazo vamos a fundir a fuego alto la mantequilla y una vez liquida añadimos la harina de trigo común y la cocinamos hasta que obtenga todo un color dorado, en ese punto del vídeo añadimos el contenido del otro cazo bien caliente y con movimientos constantes mezclamos rapidadamente hasta que la salsa obtenga la consistencia deseada.

Para usarlo en una Lasaña o canelones vamos a dejar semi líquido para después hornearlo con las laminas de pasta.
Si queremos hacer croquetas, añadiremos antes de terminar añadiremos los ingredientes (cebolla, jamón, huevo, pollo...) dejaremos empesar totalmente y ponemos en una fuenta a enfriar antes de formar las bolas de croquetas y rebozarlas en harina, huevo y pan rallado.
Para el resto de elaboraciones todo dependerá de los gustos de la familia.

Tenemos un canal de clases en vídeo en este enlace: 
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En el futuro sera: www.basicosdecocina.com


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