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Berenjena con pisto y huevo frito. #yomequedoencasa Episodio 6.



Nueva receta en el blog dentro de la serie #yomequedoencasa vamos con el Episodio 6, hoy ha sido un día bastante normal (para estar 6 días ya confinados), las noticias continúan siendo malas y advierten que va a empeorar, nosotros seguimos con buen humor, preocupados pero también ocupados y con muchísimas ganas de que pase ya todo esto.

Hoy cocinamos una receta keto y también vegetariana.

Berenjenas con pisto y huevo frito.

Vamos a ello.

VIDEO.



INGREDIENTES.



2 berenjenas grandes.

2 tomates grandes.

1 pimiento rojo.

1 cebolla

1 cebolla morada.

3 dientes de ajo.

1 guindilla no muy picante.

1 calabacín.

8 huevos.

aceite.

sal.

ELABORACIÓN.

Primero pelamos los tomates les hacemos una cruz en la base del tomate.



Escaldamos durante 20 segundos en agua caliente.

Los introducimos en agua fría y son muy fáciles de pelar.

Pelamos y laminamos los ajos y la guindilla.



Doramos el ajo y la guindila.
Cortamos las dos cebollas.



Introducimos en la cazuela baja las cebollas y dejamos cocinando durante 20 minutos.


Pasado el tiempo introducimos el pimiento rojo.


Cocinamos todo durante 45 minutos a potencia de fuego bajo. 4-9


Transcurrido el tiempo ponemos el calabacín cortado y cocinamos con potencia de fuego 5-9 durante 10 min.


Por último introducimos los tomates cortados, subimos la potencia de fuego a 7-9 y dejamos hasta reducir.


Cortamos las berenjenas en rodajas.


Ponemos las berenjenas sobre una rejilla de horno.


Introducimos a 180º durante 30 minutos.


Ya tenemos nuestro pisto hecho.


Freímos un huevo.


Sacamos del horno.


Nos disponemos a emplatar.


Ponemos el pisto sobre cada rodaja montando un timbal.


Completamos el plato con dos huevos fritos y con unas hojitas de perejil picado.


Bon profit i molta força.



MÚSICA.

Hoy toca decorar este plato con una música de Jack Johnson y su canción I got you. Un tema muy apropiado para este momento.


#yomequedoencasa

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