comunidades

Berenjena rellena de pisto y huevo

Ahora que se puede disponer de verduras de todo tipo durante cualquier época del año y fuera de su temporada natural. Tenemos la posibilidad de disfrutar de sus propiedades sin límite temporal.

La sugerencia de hoy es un buen plato vegetariano, con unas berenjenas rellenas de pisto. El pisto se puede preparar de más y refrigerar para acompañamientos o guarniciones de otros platos. También el pisto se puede servir frío.

Berenjena rellena de pisto y huevo.


Ingredientes para 2 pax:
1 berenjena grande
2 huevos

Para el pisto:
1/2 pimiento rojo
2 tomate maduros.
1cebolla
1 calabacín pequeño
1 hoja de laurel
Una ramita de tomillo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:Lavar la berenjena, secar con papel absorvente y cortar por la mitad a lo largo.

Hacer cortes en diagonal sin llegar al fondo de la piel de la berenjena.

Poner en un plato apto para el microondas, introducir y dejar cocinar 10 minutos al máximo de calor.

Berenjenas vacias y pisto para rellenarlas.


Para el pisto: Lavar el pimiento, quitar las semillas y cortar en trozos. Lavar el calabacín y picar igual. Pelar la cebolla y picar en torcitos. Lavar los tomates, quitar la piel y rallarlos.

En una sartén con un poco de aceite, se rehoga la cebolla. Cuando coja color añadir el pimiento rojo, se deja cocinar unos 5 minutos.

Se incorpora el tomate rallado y el calabacín. Mezclar.

Se agregan las hiervas aromáticas. Remover de vez en cuando para que no se pegue. Sazonar al gusto.

Pisto.


Precalentar el horno a 180ºC.

Se saca la pulpa de berenjena, se corta en trocitos y se sofríe en una sarteén con un poco de sal. Sazonar ligereamente.

Mezclar la pulpa de berenjena con el pisto y se rellena la berenjena, dejando un hueco en el centro.

Se cascan los huevos y se pone cada uno de ellos en el centro de la berenjena.

Poner las berenjenas en una bandeja apta para el horno. Hornear hasta que el huevo esté cuajado.Espolvorear perejil picado.

Berenjenas rellenas de pisto y huevo, recien horneadas.


Opciones:

Se puede espolvorear queso rallado al gusto.

Receta de berenjena rellena de pisto y huevo.


Un rico plato de berenjena con un relleno de verdura, que os gustará.

Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crema de pepino y aguacate

Una rica crema fría, suave, con sabor y de lo más apetecible en verano. Es fácil de preparar y muy saludable, una buena alternativa cuando aprieta los calores. Ingredientes para 4 pax. 3 pepinos 2 ag ...

Espaguetis con almejas al azafrán

Los espaguetis es de la categoría de las pastas largas y de la más conocidas en todo el mundo. Orgullo nacional de los italianos y que ha trascendido a otros países. La firmeza que tiene esta pasta, ...

Esqueixada con Romesco

Una rica y fresca ensalada, de la gastronomía catalana, con todo el sabor marinero del Mediterráneo. La esqueixada viene de la palabra catalana esqueixat, desmenuzar en castellano. Se ha de probar el ...

Dorada a la sidra con patatas

Buenos días cocinillas. Ayer fui a comprar al mercado, que ya iba haciendo falta fruta, verdura y pescado. Vi unas doradas que me gustaron y compré dos, una para hacerla el mismo día. La otra, después ...

Recomendamos

Relacionado

Segundos

Berenjena rellena de pisto

¡Que buenas están estas berenjenas rellenas! Son mi aportación al reto del grupo de Cocinar con Thermomix de esta semana. Ya sabéis que cada semana nos proponen versionar un plato de Velocidad Cuchara y esta semana eran unas berenjenas rellenas de pisto y huevo. Yo siempre he hecho las berenjenas rellenas con carne así que esta versión con verduras me molaba. He seguido la receta original, casi ...

recetas tradicionales verduras y hortalizas recetas sanas ...

Judías verdes con pisto

Buenos días. Vamos, que después de tantas comidas festivas, hoy tenemos comida sana, verdura, un buen plato de judías que he preparado para comer. Todo un plato tradicional, de los de toda la vida. Que por sencilla que sean las judías y rápidas de hacer, está muy sabrosas con el pisto. Deje ayer el pisto preparado, que de un día para otro reposado, está más bueno. Y de segundo pavo a la plancha. ¡ ...

Cocina tradicional Grupo de recetas Primeros ...

Berenjenas rellenas de jamón y queso

Vídeo receta; berenjenas rellenas de jamón y queso: Berenjenas rellenas de jamón y queso Dificultad: fácil                    Raciones: 2 – 4 personas               Tiempo: 40 minutos Ingredientes: 2 berenjenas grandes 100 gr de jamón serrano (o cocido) 150 gr de salsa de tomate (receta aquí) 80 gr de queso rallado (mozzarella) 1 huevos mediano Un puñado de pan rallado Aceite de oliva Sal, ...

Crea tu propio menú Primeros platos Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Pisto de calabacín y berenjena con huevo

INGREDIENTES 1 cebolla 1 pimiento verde grande 2 dientes de ajo 2 calabacines medianos 1 berenjena 3 cucharadas de tomate casero 1 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de orégano ELABORACIÓN DE PISTO DE CALABACÍN Y BERENJENA CON HUEVO Ponemos en una sarten, aceite de oliva y empezamos a pochar el pimiento y la cebolla, troceados. Cuando empiecen a ablandarse, añadimos la berenjena y los dientes ...

berenjenas pisto manchego plato único ...

Berenjenas rellenas de pisto manchego

Os propongo otra versión de berenjenas rellenas, una opción más vegetal rellena de pisto para los menos carnívoros. Un plato único suficientemente contundente, que se agradece después de los inevitables excesos navideños (que algunos todavía no hemos soltado :( ). Ingredientes Para cuatro comensales: - Dos berenjenas medianas (media berenjena por comensal) - Pisto para rellenar. - Queso para grati ...

recetas ensaladas ensaladas y verduras ...

Berenjenas rellenas con pisto y carne picada

Ingredientes para None comensalesBerenjenas 4 unidades carne picada 500 gr. pisto queso rallado [imagen=1824951] Lo primero que hay que hacer es lavar las berenjenas y partirlas longitudinalmente, practicando unos pequeños cortes en la parte interior de cada mitad. Así, se meten al horno a 180º para conseguir ablandar la pulpa y, posteriormente, separarla del resto. Mientras, se sofríe la carn ...

berenjenas calabacín huevos ...

Berenjena con pisto y huevo frito. #yomequedoencasa Episodio 6.

Nueva receta en el blog dentro de la serie #yomequedoencasa vamos con el Episodio 6, hoy ha sido un día bastante normal (para estar 6 días ya confinados), las noticias continúan siendo malas y advierten que va a empeorar, nosotros seguimos con buen humor, preocupados pero también ocupados y con muchísimas ganas de que pase ya todo esto. Hoy cocinamos una receta keto y también vegetariana. Berenjen ...

recetas verduras y legumbres al horno ...

Berenjena gratinada

Ingredientes para None comensalesBerenjenas,Medio calabacín,1 cebolla,1 pimiento verde,100 gr de tomate triturado,1 lata de atún,Queso rallado Lo primero es coger las berenjenas y abrirlas en dos sacando la carne del interior. Ésta la vamos a mezclar con medio calabacín, una cebolla, un pimiento verde y cien gramos de tomate triturado. Así obtendremos pisto al que añadiremos una lata de atún bie ...

recetas carnes receta internacional ...

Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes para None comensales Berenjenas 2 unidades calabacín 1/2 unidades cebolla 1/2 unidades zanahorias 1 unidad carne de ternera 350 gr. tomate triturado 250 gr. queso graso ajo aceite de oliva salsa bechamel pimienta orégano perejil sal Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Vaciarlas, desechando la pulpa con más pipas. Dejar las berenjenas vacías aparte para u ...

Arroz Salado Setas ...

Berenjena rellena de arroz integral, quinoa y setas

Se termina el verano y volvemos poco a poco con recetas más contundentes que las que solemos tomar cuando aprieta el calor, como son el gazpacho, el salmorejo o multitud de ensaladas, pero que tampoco queremos que nos aporten muchas calorías. Si hay una verdura que me encanta cocinada de la manera que sea, esa es la berenjena; me gusta asada, a la plancha, rebozada, frita......y como no, rellena!! ...